El proyecto IIG – Insects Innovation in Gastronomy ha desarrollado un Manual de Acción en español, compuesto por 14 guías prácticas para la incorporación de insectos comestibles en la oferta gastronómica.
Este manual ha sido creado pensando en el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), así como en centros de formación y profesionales de la educación gastronómica.
¿Qué encontrarás en estas guías?
Cada guía incluye estrategias y recomendaciones específicas para:
✅ Superar las percepciones negativas y los prejuicios asociados a los insectos.
✅ Introducir nuevas recetas y menús innovadores con ingredientes sostenibles.
✅ Ofrecer información fiable, basada en evidencias, evitando mitos y noticias falsas.
✅ Generar experiencias gastronómicas únicas, responsables con el medioambiente.
Innovación y sostenibilidad en la cocina
El Manual de Acción es un recurso imprescindible para todos aquellos profesionales que buscan diferenciar su propuesta gastronómica, conectar con un público más abierto a la innovación y contribuir a la sostenibilidad del sector alimentario.
👉 ¡Descubre ya cómo transformar tu oferta gastronómica con nuevas ideas y enfoques innovadores!
📌 Descarga aquí el Manual en español: Manual de Acción en español
El proyecto “Insects Innovation in Gastronomy (IIG) 2023-1-ES01-KA220-VET-000150957” está cofinanciado por la Unión Europea.
Las opiniones y puntos de vista expresados en esta publicación sólo comprometen a sus autores, los socios del proyecto “IIG”, y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE).
Ni la Unión Europea ni la Agencia Nacional SEPIE pueden ser considerados responsables de ellos.
AUTOR: EMILIO SOLA
Cargo: Dpto. Proyectos Europeos