El proyecto Insects Innovation in Gastronomy (IIG), financiado por la Unión Europea y en el que Maude Studio participa como socio español, ha publicado su primer informe europeo sobre actitudes, creencias y percepciones respecto al consumo de insectos comestibles.
Este estudio se ha realizado con una muestra amplia de profesionales y ciudadanos en varios países europeos, y busca entender mejor cómo se perciben los insectos en el ámbito gastronómico, tanto en la cocina profesional como en el consumo doméstico.
¿Por qué es importante este informe?
El consumo de insectos comestibles está ganando protagonismo como una alternativa sostenible, nutritiva y con un gran potencial para reducir el impacto ambiental de la alimentación. Sin embargo, en Europa sigue existiendo cierto desconocimiento y barreras culturales que dificultan su aceptación.
El informe recopila:
- Las creencias más comunes sobre el consumo de insectos.
- Las principales barreras psicológicas, culturales y sociales.
- Las oportunidades de innovación gastronómica y de formación en el sector.
¿A quién va dirigido?
Este documento resulta especialmente útil para:
✅ Investigadores y académicos interesados en la alimentación del futuro.
✅ Profesionales de la innovación gastronómica y de la restauración.
✅ Formadores, educadores y centros especializados en hostelería y turismo.
✅ Cualquier persona interesada en explorar nuevas tendencias culinarias.
👉 Una herramienta imprescindible para anticipar tendencias, diseñar estrategias de comunicación y abrir camino a nuevas experiencias gastronómicas en Europa.
El proyecto “Insects Innovation in Gastronomy (IIG) 2023-1-ES01-KA220-VET-000150957” está cofinanciado por la Unión Europea.
Las opiniones y puntos de vista expresados en esta publicación sólo comprometen a sus autores, los socios del proyecto “IIG”, y no reflejan necesariamente los de la Unión Europea ni los del Servicio Español para la Internacionalización de la Educación (SEPIE).
Ni la Unión Europea ni la Agencia Nacional SEPIE pueden ser considerados responsables de ellos.
📌 Descarga aquí el informe: percepciones del consumo de insectos en Europa
AUTOR: EMILIO SOLA
Cargo: Dpto. Proyectos Europeos