Servicio en Restaurante y Bares (HOTR064PO)

Curso gratuito de Servicio en Restaurante y Bares de 35 horas en modalidad Teleformación. Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso subvencionado.

Código curso: HOTR064PO
Área Profesional: RESTAURACIÓN
Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO

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Formulario de matrícula

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Qué aprenderás

Con el curso subvencionado de Servicio en Restaurante y Bares adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Curso subvencionado para trabajadores del Sector Hostelería y Turismo que mejorará tu cualificación y competitividad.

Tendrán prioridad de acceso:

  • Jóvenes menores de 30 años.
  • Mujeres.
  • Trabajadores/as de baja cualificación.
  • Trabajadores/as mayores de 45 años.
  • Trabajadores con discapacidad.
  • Trabajadores/as de Pymes.
  • Trabajadores con contrato a tiempo parcial.
  • Trabajadores con contrato temporal.
  • Trabajadores/as de primer empleo.

Objetivos

Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Si supera la formación satisfactoriamente obtendrá un Diploma de la acción formativa Servicio en Restaurante y Bares.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Aclaración Sector

Sector Hostelería, incluido Hostelería, Agencias de viajes, Empresas organizadoras del juego del bingo, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de Espectáculos, Casinos y salas de juego de azar, Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio.

  1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE

1.1. Deontología de la profesión.

1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.

1.3. Comunicación.

1.4. El restaurante-comedor y sus dependencias.

  1. LA BRIGADA

2.1. Los uniformes.

2.2. Relaciones del comedor con otros departamentos.

  1. EL MOBILIARIO

3.1. El material de trabajo.

3.2. Los condimentos.

  1. MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO

4.1. Introducción

4.2. Organización del rango.

  1. MANEJO DE CAMPANAS, BANDEJAS, FUENTES Y CARROS
  2. LA COMANDA

6.1. Recepción y acomodo del cliente,

6.2. Toma de comandas

6.3. Tramitación y seguimiento de la comanda

6.4. Comanda de vinos

6.5. Despedida de clientes.

  1. SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO, DOBLAJE DE MESAS

7.1. Introducción

7.2. Buffet de servicio.

7.3. Trinchado y desespinado.

7.4. El trinchado de carnes, de aves y de pescados.

7.5. La preparación de mariscos: trinchado y pelado.

7.6. Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.

  1. LOS VINOS Y SU SERVICIO

8.1 Fermentación de la uva y composición del vino

8.2. Tipos.

8.3. Elaboración y crianza del vino.

8.4. Vinos generosos y espumosos.

8.5. Servicio de los vinos.

  1. EL BAR Y SU MISE EN PLACE

9.1. El servicio de mostrador.

9.2. Clases y características.

9.3. La mise en place del bar.

9.4. Clasificación general de las bebidas

9.5. No alcohólicas y alcohólicas.

9.6. Los vales de extracción.

  1. EL SERVICIO EN EL BAR

10.1. Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha.

10.2. Condiciones básicas de los alimentos en el bar.

10.3. La carta del bar.

10.4. Las infusiones.

10.5. Servicio del chocolate.

  1. INICIACIÓN A LA COCTELERÍA

11.1. Elaboración de cócteles.

11.2. Series de coctelería.

11.3. Naturaleza de otras bebidas.

11.4. Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.

11.5. Recetario de coctelería.

  1. BUFFETS/SERVICIO DE DESAYUNOS/SERVICIO DE HABITACIONES

12.1 Características y clases de buffets.

12.2. Montaje de mesas de desayunos.

12.3. Servicio de habitaciones.

  1. MONTAJE DE MESAS ESPECIALES

13.1. Banquetes y reuniones.

  1. MENÚS Y CARTAS

14.1. La confección de menús y cartas.

14.2. Composición e ingredientes de menús y cartas.

14.3. Guarniciones.

14.4. Postres y helados.

14.5. Confección de la carta de vinos.

  1. FONDOS Y SALSAS

15.1. Platos preparados a la vista del cliente.

15.2. Servicio de salsas.

15.3. Mostazas.

15.4. Ensaladas.

  1. LOS POSTRES Y LOS QUESOS

16.1. Los postres: introducción.

16.2. El queso: introducción.

  1. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE

17.1. Planificación del comedor.

17.2. La distribución del personal.

17.3. La dirección de sistemas de limpieza e higiene.

  1. BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS

18.1. Introducción.

  1. FACTURACIÓN Y COBRO

19.1. Introducción.

19.2. El cajero – Facturista en el comedor.

  1. RECLAMACIONES

20.1. Las reclamaciones.

20.2. Resoluciones.

  1. INVENTARIO

21.1. Definición.

21.2. Bodeguilla del día.

  1. SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL

22.1. El puesto de trabajo.

22.2. Reclutamiento y selección.

22.3. La formación.

  1. EL CIGARRO PURO

23.1. Origen de los cigarros puros.

23.2. Estructura y partes de un cigarro.

23.3. Elaboración de un cigarro.

23.4. Clasificación de los cigarros.

23.5. Guía del cigarro puro.

23.6. La cata.

26.7. Maridaje.

Horas Totales

35

Horas Presenciales

0

Horas Teleformación

35

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