Servicio en Restaurante y Bares (HOTR064PO)

Curso gratuito de Servicio en Restaurante y Bares de 35 horas en modalidad Teleformación. Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso subvencionado.

Código curso: HOTR064PO
Área Profesional: RESTAURACIÓN
Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO


Volver al listado de cursos

Qué aprenderás

Con el curso subvencionado de Servicio en Restaurante y Bares adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Curso subvencionado para trabajadores del Sector Hostelería y Turismo que mejorará tu cualificación y competitividad.

Tendrán prioridad de acceso:

  • Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
  • Trabajadores en situación de ERTE/ERE
  • Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
  • Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
  • Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

  • Hostelería
  • Agencia de viajes
  • Alquiler de vehículos con y sin conductor
  • Transporte de viajeros por carretera
  • Transporte aéreo
  • Empresas organizadoras del juego del bingo
  • Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Si supera la formación satisfactoriamente obtendrá un Diploma de la acción formativa Servicio en Restaurante y Bares.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

  1. Introducción a la restauración.

1.1. Deontología de la profesión.

1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la

empresa.

1.3. Comunicación en restaurantes y bares.

1.4. Restaurante-comedor y sus dependencias.

 

  1. Organización de la brigada.

2.1. Preparación de los uniformes.

2.2. Relación del comedor con otros departamentos.

 

  1. Organización del mobiliario.

3.1. Material de trabajo.

3.2. Condimentos.

 

  1. Comprensión del Mise en place y organización del rango.

 

  1. Manipulación de campanas, bandejas, fuentes y carros.

 

  1. Realización de la comanda.

6.1. Recepción y acomodo del cliente.

6.2. Toma de comandas.

6.3. Tramitación y seguimiento de la comanda.

6.4. Comanda de vinos.

6.5. Despedida de clientes

 

  1. Desarrollo del servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas.

7.1. Buffet de servicio.

7.2. Realización del trinchado y desespinado.

7.3. Realización del trinchado de carnes, de aves y de pescados.

7.4. Preparación de mariscos: trinchado y pelado.

7.5. Realización de cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.

 

 

 

  1. Elaboración de los vinos y su servicio.

8.1. Fermentación de la uva y composición del vino.

8.2. Identificación de la tipología de vinos.

8.3. Elaboración y crianza del vino.

8.4. Manipulación de vinos generosos y espumosos.

 

9. Gestión del bar y su mise en place

9.1. Función del servicio de mostrador.

9.2. Identificación de sus clases y características.

9.3. Comprensión de La mise en place del bar.

9.4. Clasificación general de las bebidas.

9.4.1. No alcohólicas.

9.4.2. Alcohólicas.

9.5. Aplicación de los vales de extracción.

 

  1. Gestión del servicio en el bar.

10.1. Gestión del servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos y de plancha.

10.2. Comprensión de condiciones básicas de los alimentos en el bar.

10.3. Elaboración de la carta del bar.

10.4. Elaboración de las infusiones.

10.5. Aplicación del servicio del chocolate.

 

  1. Iniciación a la coctelería

11.1. Elaboración de cócteles.

11.2. Identificación de series de coctelería.

11.3. Comprensión de la naturaleza de otras bebidas.

11.4. Realización del servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.

11.5. Comprensión del recetario de coctelería.

 

  1. Organización de Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones.

12.1. Identificación de las características y clases de buffets.

12.2. Manipulación de mesas de desayunos.

12.3. Gestión de servicio de habitaciones.

 

  1. Manipulación de mesas especiales

13.1. Banquetes y reuniones

 

  1. Elaboración de menús y cartas

14.1. Confección de menús y cartas.

14.2. Composición e ingredientes de menús y cartas.

14.3. Preparación de guarniciones.

14.4. Preparación de postres y helados.

14.5. Confección de la carta de vinos.

 

  1. Elaboración de fondos y salsas

15.1. Preparación de platos la vista del cliente.

15.2. Gestión del servicio de salsas.

15.3. Preparación de mostazas.

15.4. Preparación de ensaladas.

 

  1. Elaboración de postres y los quesos.

 

  1. Organización del restaurante.

17.1. Planificación del comedor.

17.2. Distribución del personal.

17.3. Dirección de sistemas de limpieza e higiene.

 

  1. Gestión del beneficio y riesgo en las ventas.

 

  1. Facturación y cobro.

19.1. Comprensión del desempeño de El cajero – Facturista en el comedor.

 

  1. Gestión de Quejas y reclamaciones.

20.1. Realización de reclamaciones.

20.2. Aplicación de resoluciones.

 

  1. Organización del Inventario

21.1. Definición de inventario.

22.1. Preparación de la bodeguilla del día.

 

  1. Selección e instrucción personal.

22.1. Definición del puesto de trabajo.

22.2. Selección.

22.3. Formación.

 

  1. Asimilación de la normativa del tabaco en la restauración

23.1. Comprensión de la normativa del tabaco.

23.2. Cigarros puros y cigarrillos.

23.3. Dispositivos electrónicos.

23.4. Pipas de agua y similares.

Horas Totales

35

Horas Presenciales

0

Horas Teleformación

35

Puedes descargar más información sobre el curso en PDF en el siguiente botón:

¿Necesitas más información? Rellena el siguiente formulario y te atenderemos lo más rápido posible.

    Nombre y Apellidos*

    Teléfono*

    E-Mail*

    Provincia*

    INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS
    Personal de tratamiento: MAUDE STUDIO, S.L. Finalidad del tratamiento de tus datos: Gestionar y responder tu consulta. Ofrecerte oferta formativa disponible. Conservación de los datos: Los datos se conservan el tiempo estrictamente necesario para la relación y lo que es exigible legalmente, siendo destruidos posteriormente mediante los procesos seguros de la organización. Legitimación para el tratamiento de datos: Interés legítimo del responsable para dar respuesta a la solicitud de información y ofrecerte oferta formativa disponible. Destinatario de tus datos personales: Exclusivamente se cederá los datos a las empresas vinculadas y a los organismos público conforme a ley. Tus derechos: Puedes revocar el consentimiento y ejercer tus derechos de acceder, rectificar, oponerte, limitar, portar y suprimir los datos escribiendo a lopd@maudestudio.com. Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: maudestudio.com/politica-privacidad/

    Homologaciones

    Maude Studio cuenta con el respaldo de instituciones oficiales como:

    ministerio de trabajo ministerio de trabajo, junta de andalucia ministerio de trabajo ministerio de trabajo

    Calidad Certificada

    certificaciones maude certificaciones maude certificaciones maude certificaciones maude certificaciones maude

    Adhesiones

    certificaciones maude certificaciones maude certificaciones maude certificaciones maude certificaciones maude certificaciones maude
     Te llamamos
    Se utilizarán cookies propios y de terceros para mejorar el servicio y ofrecerle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de su navegación.    Más información sobre las cookies
    Privacidad
    Skip to content