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Servicio en restaurante y bares (35 horas)

Con el Curso de 35 horas de Servicio en restaurante y bares adquirirás los conocimientos necesarios para la atención al cliente en un servicio de restaurante-bar desde la comanda hasta la facturación y cobro.

105,00 €

U. F. 1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
  • Deontología de la profesión.
  • Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa.
  • Comunicación.
  • El restaurante-comedor y sus dependencias.
U. F. 2. LA BRIGADA
  • Los uniformes.
  • Relaciones del comedor con otros departamentos.
U. F. 3. EL MOBILIARIO
  • El material de trabajo.
  • Los condimentos.
U. F. 4. MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO
  • Introducción.
  • Organización del rango.
U. F. 5. MANEJO DE CAMPANAS, BANDEJAS, FUENTES Y CARROS
U. F. 6. LA COMANDA
  • Recepción y acomodo del cliente.
  • Toma de comandas.
  • Tramitación y seguimiento de la comanda.
  • Comanda de vinos.
  • Despedida de clientes.
U. F. 7. SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO, DOBLAJE DE MESAS
  • Introducción.
  • Buffet de servicio.
  • Trinchado y desespinado.
  • El trinchado de carnes, de aves y de pescados.
  • La preparación de mariscos: trinchado y pelado.
  • Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.
U. F. 8. LOS VINOS Y SU SERVICIO
  • Fermentación de la uva y composición del vino.
  • Tipos.
  • Elaboración y crianza del vino.
  • Vinos generosos y espumosos.
  • Servicio de los vinos.
U. F. 9. EL BAR Y SU MISE EN PLACE
  • El servicio de mostrador.
  • Clases y características.
  • La mise en place del bar.
  • Clasificación general de las bebidas. No alcohólicas y alcohólicas.
  • Los vales de extracción.
U. F. 10. EL SERVICIO EN EL BAR
  • Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha.
  • Condiciones básicas de los alimentos en el bar.
  • La carta del bar.
  • Las infusiones.
  • Servicio del chocolate.
U. F. 11. INICIACIÓN A LA COCTELERÍA
  • Elaboración de cócteles.
  • Series de coctelería.
  • Naturaleza de otras bebidas.
  • Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
  • Recetario de coctelería.
U. F. 12. BUFFETS/SERVICIO DE DESAYUNOS/SERVICIO DE HABITACIONES
  • Características y clases de buffets.
  • Montaje de mesas de desayunos.
  • Servicio de habitaciones.
U. F. 13. MONTAJE DE MESAS ESPECIALES
  • Banquetes y reuniones.
U. F. 14. MENÚS Y CARTAS
  • La confección de menús y cartas.
  • Composición e ingredientes de menús y cartas.
  • Guarniciones.
  • Postres y helados.
  • Confección de la carta de vinos.
U. F. 15. FONDOS Y SALSAS
  • Platos preparados a la vista del cliente.
  • Servicio de salsas.
  • Mostazas.
  • Ensaladas.
U. F. 16. LOS POSTRES Y LOS QUESOS
  • Los postres: introducción.
  • El queso: introducción.
U. F. 17. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
  • Planificación del comedor.
  • La distribución del personal.
  • La dirección de sistemas de limpieza e higiene.
U. F. 18. BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS
  • Introducción.
U. F. 19. FACTURACIÓN Y COBRO
  • Introducción.
  • El cajero – Facturista en el comedor
U. F. 20. RECLAMACIONES
  • Las reclamaciones.
  • Resoluciones.
U. F. 21. INVENTARIO
  • Definición.
  • Bodeguilla del día.
U. F. 22. SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL
  • El puesto de trabajo.
  • Reclutamiento y selección.
  • La formación.
U. F. 23. EL CIGARRO PURO
  • Origen de los cigarros puros.
  • Estructura y partes de un cigarro.
  • Elaboración de un cigarro.
  • Clasificación de los cigarros.
  • Guía del cigarro puro.
  • La cata.
  • Maridaje.

Qué aprenderás

Con el curso de Servicio en restaurante y bares aprenderás los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

Destinatario

Este curso está dirigido a todos aquellos profesionales del sector y a todas las personas interesadas en adquirir los conocimientos necesarios sobre el servicio en restaurante y bares.

Objetivos

  • Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde  la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Salidas profesionales

  • Hostelería y restauración.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un diploma de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta la denominación del curso, el nombre y DNI del alumno/a, el contenido impartido, el número de horas lectivas y la modalidad en la que se ha impartido la formación.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar el desarrollo de sus tareas y/o funciones laborales, así como para quienes quieran mantenerse actualizado en materias trasversales y de emergente importancia.

La modalidad de impartición formativa que utilizamos es online, facilitándote en el plazo de tiempo de 24 a 48 horas desde la compra del servicio, un usuario y una contraseña para que puedas acceder a nuestro Campus Virtual. Solo necesitará una conexión a Internet para acceder a los contenidos interactivos y recursos adicionales con los que poder completar su formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet).

La metodología a seguir consistirá en avanzar y superar el itinerario formativo habilitado, en el que encontrarás contenido didáctico, así como, algunos ejercicios práctica a desarrollar.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor/docente experto, encargado de resolver cualquier duda que te pueda surgir durante el desarrollo de la formación contratada.

En nuestro Campus Virtual dispondrás de las herramientas de comunicación necesarias para poder contactar con los tutores/docentes, mediante mensajería, chats y llamadas telefónicas.

Nuestros formadores tienen la competencia docente requerida, están en posesión de las titulaciones universitarias oficiales de licenciado en Pedagogía, Psicopedagogía o de Maestro en cualquiera de sus especialidades, de un título universitario de graduado en el ámbito de la Psicología o de la Pedagogía, o de un título universitario oficial de posgrado en los citados ámbitos.

Sus aptitudes pedagógicas y de especialización didáctica aseguran el desarrollo formativo de nuestros/as alumnos/as.
Para la evaluación final del curso, el/la alumno/a deberá haber visualizado todo el contenido formativo, así como haber completado todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación o diploma acreditativo será remitido al alumno/a una vez que nuestros formadores hayan comprobado que se ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Desistimiento de la Formación

Si el/la alumno/a decide voluntariamente poner fin a su contrato de enseñanza deberá hacerlo mediante comunicación escrita por correo electrónico a la dirección info@maudestudio.com, o a través de su entrega física en una de nuestras sedes sita en Calle Donoso Cortés número 9-11, 29002 Málaga.

Si el/la alumno/a decide ejercer su derecho a poner fin a su contrato de enseñanza dentro del plazo de los 14 días naturales a contar desde el inicio efectivo de la prestación del servicio contratado, podrá hacerlo sin necesidad de justificación ni penalización alguna, conforme a lo establecido en el artículo 71 de Real Decreto Legislativo 1/2007, de 16 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes complementarias. Para ejercer su derecho a desistir podrá utilizar el modelo de formulario de desistimiento establecido normativamente o bien, solicitar dicho documento en nuestras dependencias físicas o directamente a la persona con la que haya contactado por cualquier medio electrónico y que pertenezca a nuestra Organización.

Excedido del plazo legal indicado en el párrafo anterior, el/la alumno/a también tiene derecho a poner fin al presente contrato a través de una comunicación al correo electrónico: info@maudestudio.com, o a través de su entrega física en una de nuestras sedes sita en Calle Donoso Cortés número 9-11, 29002 Málaga, sin derecho al abono de cantidades por los servicios no prestados.

No ofertamos medio equivalente de financiación

Conforme a lo establecido en el artículo 8.4 del Decreto 625/2019, de 27 de diciembre, por el que se regulan los derechos a la información y a la protección de los intereses económicos de las personas usuarias de centros privados que imparten enseñanzas no oficiales, MAUDE STUDIO, S.L. informa que en este supuesto de impartición de enseñanza no oficial, no ofertamos un medio equivalente de financiación.

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