Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería (60 horas)

Con el Curso de Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería de 60 horas adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso.

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Qué aprenderás

Con el curso de Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería de 60 horas obtendrás los conocimientos necesarios sobre la materia del curso, mejorando personal y profesionalmente y adquiriendo nuevos conocimientos o perfeccionando los existentes.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de Hostelería, Turismo y Juegos de Azar.

Objetivos

  • Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería
  • Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos
  • Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería
  • Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UD1. Seguridad e higiene alimentaria y manipulación de alimentos

1.1 Normativa general de higiene aplicable a la actividad.

1.2 Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.

1.3 Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.

1.4 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

1.5 Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones.

1.6 Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.

1.7 Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.

1.8 Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

1.9 Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.

1.10 Alimentación y salud: Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.

1.11 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

1.12 Personal manipulador: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos.  Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

UD2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

2.1 Concepto y niveles de limpieza.

2.2 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.

2.3 Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización. Productos de limpieza de uso común: Tipos, clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones.

2.4 Sistemas, métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

2.5 Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.

UD3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

3.1 Agentes y factores de impacto.

3.2 Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos.

3.3 Normativa aplicable sobre protección ambiental.

3.4 Otras técnicas de prevención o protección.

UD4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

4.1 Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.

4.2 Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.

UD5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

5.1 Compras y aprovisionamiento.

5.2 Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.

5.3 Limpieza, lavandería y lencería.

5.4 Recepción y administración.

5.5 Mantenimiento.

UD6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

6.1 Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes. Identificación e interpretación de las normas específicas de seguridad. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería. Medidas de prevención y protección: en instalaciones y en utilización de máquinas, equipos y utensilios. Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.

6.2 Situaciones de emergencia: Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. Incendios. Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios.

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