SANP003PO Alergias e intolerancias alimentarias (60 horas)

Con el Curso de 60 horas de SANP003PO Alergias e intolerancias alimentarias adquirirás las competencias profesionales necesarias para saber cómo debemos enfrentarnos ante una alergia alimentaria y para actuar ante los diferentes casos que se puedan presentar.

Qué aprenderás

Con el curso SANP003PO Alergias e intolerancias alimentarias aprenderás a reconocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias y cómo debemos enfrentarnos al Reglamento Europeo 1169/2011, así como a elaborar dietas específicas y aptas para personas con intolerancias y alergias alimentarias.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que quieran aprender y/o especializarse en el tema de alergias alimentarias.

Objetivos

Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración, reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias, identificando los principales alimentos causantes de estas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.

Salidas profesionales

  • Sanidad.
  • Dietética y nutrición

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. 

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
  • Definición de alergia e intolerancia alimentaria.
  • Tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
  • La rueda de los alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
  • Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
  • Principales alimentos causantes de alergias e intolerancia.
    • Leche
    • Huevos.
    • Pescado y marisco.
    • Frutos secos.
    • Cereales.
    • Legumbres.
    • Frutas.
    • El látex
  • Prevención de riesgos en alergias alimentarias.
    • Selección de productos
    • Contaminación cruzada
    • Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS ADECUADAS PARA EL TRATAMIENTO DE NECESIDADES ALIMENTICIAS ESPECÍFICAS.
  • Dieta hiposódica.
  • Dieta hipocalórica.
  • Dieta hipercalórica.
  • Dieta y anemia.
  • Dieta baja en azúcar.
  • Dieta para la osteoporosis.
  • Dieta astrigente.
  • Dieta de protección gástrica.
  • Antiulcerosa común.
  • Dieta pobre en grasa.
  • Protección Biliar.
  • Dieta laxante.
  • Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS APTAS PARA PERSONAS CON ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
  • Productos sustitutivos para personas con alergias
    • Proteína de la leche de vaca.
    • Huevos.
    • Pescado y marisco.
    • Anisakis
    • Frutos secos.
    • Cereales.
    • Legumbres.
    • Frutas.
  • Intolerancia al gluten
  • El uso del látex en la manipulación de los alimentos
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