Qué aprenderás
Desarrollar los procesos de aprovisionamiento interno de materias primas y de los equipos, del material y los útiles de trabajo, así como las operaciones de puesta a punto necesarias para desarrollar un correcto servicio.
Requisitos
Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.
Destinatarios
Tendrán prioridad de acceso:
- Mujeres
- Mayores 45 años
- Personas de baja cualificación
- Personas con discapacidad
- Desempleados de larga duración
- Trabajadores de Pymes
- Trab. a tiempo parcial
- Trab. con contrato temporal
- Joven demandante de empleo
Objetivos
Desarrollar los procesos de aprovisionamiento interno de materias primas y de los equipos, del material y los útiles de trabajo, así como las operaciones de puesta a punto necesarias para desarrollar un correcto servicio.
Salidas profesionales
Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.
Titulación
Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.
Prácticas
Este curso no dispone de prácticas.
Metodología
El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.
En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.
En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.
Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.
Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.
La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Aclaración Sector
Se incluyen en el sector: Hoteles y alojamientos similares; Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia; Campings; Otros alojamientos; Restaurantes y puestos de comidas; Provisión de comidas preparadas para eventos; Otros servicios de comidas; Establecimientos de bebidas; Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
MÓDULO DE FORMACIÓN 1: EL RESTAURANTE
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
- Conocimiento de las diferentes zonas del restaurante/bar/cafetería
- Características
- Ubicación
- Dimensiones
- Realización de una correcta ventilación del local
- Realización de una correcta limpieza del local
- Realización de una correcta ambientación e insonorización del local
- Aportación de mayor luminosidad al local
- Identificación del personal de sala
- Equipo de trabajo
- Funciones de los profesionales de sala dependiendo del rango o categoría
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
- Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
- Dedicación y motivación en el trabajo
- Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
- Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
- Iniciativa personal en el trabajo
- Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinaras, útiles y materiales
- Respeto de la normativa de Seguridad alimentaria
MÓDULO DE FORMACIÓN 2: APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS Y RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
- Aprovisionamiento interno de materias primas
- Documentos principales
- Sistemas de aprovisionamiento
- Cálculo de necesidades
- Identificación de las necesidades principales del restaurante
- Materias primas principales
- Mobiliario
- Útiles
- Realización de una recepción correcta de las materias primas
- Sistemas de calidad
- Inspección de control y almacenamiento
- Documentos principales
- Sistemas de conservación
- Control de stocks
- Identificación de las causas de deterioro de alimentos y su evitación.
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
- Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
- Dedicación y motivación en el trabajo
- Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
- Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
- Iniciativa personal en el trabajo
- Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinaras, útiles y materiales
- Respeto de la normativa de Seguridad alimentaria
MÓDULO DE FORMACIÓN 3: MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
- Realización de una correcta puesta a punto de instalaciones, maquinaria, útiles y equipos.
- Realización de una lectura y comprensión adecuada del libro de reserva.
- Identificación y manejo de los útiles del restaurante: vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, …
- Identificación del mobiliario del restaurante.
- Realización del montaje de mesas siguiendo el protocolo establecido.
- Realización de la puesta a punto del local-restaurante en función a las diferentes ofertas gastronómicas.
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
- Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
- Dedicación y motivación en el trabajo
- Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
- Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
- Iniciativa personal en el trabajo
- Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinaras, útiles y materiales
- Respeto de la normativa de Seguridad alimentaria
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