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Normativa de Control de Alérgenos y Etiquetado en la Industria, la Restauración y Cocinas Centrales (30 horas)

Este curso de Normativa de Control de Alérgenos y Etiquetado en la Industria, la Restauración y Cocinas Centrales (30 horas) en modalidad teleformación le ofrece una formación especializada en la materia, con su realización adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales. ¡No lo dudes más! Solicita información sobre este curso.

60,00 €

Unidad 1. Introducción a la normativa de alérgenos.
  1. Definición de alérgeno.
  2. La ingesta de un alérgeno. Diferencia entre intolerancias alimentaria y alergias. Consecuencias.
  3. Análisis de peligros en el sistema APPCC. Peligro químico.
Unidad 2. Zonas de almacenamiento.
  1. Los alérgenos en la legislación europea y su cuantificación en los que procede.
  2. Documentos de autocontrol.
    • Documentos externos: Fichas técnicas de proveedores y etiquetado de proveedores.
    • Documentos internos: Fichas técnicas internas y etiquetado de producto intermedio y producto final.
    • Almacenamiento en todas las fases.
    • Planograma y/o flujograma de alérgenos.
Unidad 3. El control documental de los alérgenos.
  1. Desarrollar los documentos del sistema APPCC para el control de los alérgenos.
    • Principios generales.
    • Constitución del equipo responsable.
    • Descripción de las instalaciones.
    • Descripción de los productos.
    • Diagramas de flujo.
    • Descripción de los procedimientos de elaboración.
    • Análisis de los peligros.
    • Determinación de PCC´s.
    • Cuadros de gestión.
    • Sistemas de gestión documental.
    • Verificación.
  2. Diferentes nombres para un mismo fin. El control documental de los alérgenos.
Unidad 4. Inspección interna.
  1. Inspecciones internas, la herramienta más eficaz de control en los procesos dónde intervienen los alérgenos y otros puntos a controlar en la seguridad alimentaria.
Unidad 5. Verificación.
  1. Verificación vs Liberación del producto.
    • Diferencia entre los conceptos de verificación y liberalización de producto o proceso.
    • ¿Para qué es útil un concepto u otro?
  2. Verificación interna vs verificación externa.
    1. ¿Hasta dónde llega el alcance de una verificación interna?
    2. ¿Una verificación externa es realmente eficaz?
  3. Verificación de limpiezas intermedias.
    • ¿Son realmente eficaces las limpiezas intermedias?
    • ¿Cómo podemos dar la conformidad de pasar de un proceso a otro?
  4. Verificación limpieza final de producción.
    • ¿Son realmente eficaces las limpiezas diseñadas en el prerrequisito de higiene?
    • ¿Se ejecutan de manera correcta?
Unidad 6. Normativa Europea.
  1. Legislación europea base vigente.
  2. Aplicación legislación vigente cumpliendo el principio de precaución.
  3. Alérgenos en la exportación. País de destino.

Qué aprenderás

Este curso de Normativa de Control de Alérgenos y Etiquetado en la Industria, la Restauración y Cocinas Centrales (30 horas) en modalidad teleformación le ofrece una formación especializada en la materia, con su realización adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales. ¡No lo dudes más! Solicita información sobre este curso.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de la Seguridad Alimentaria.

Objetivos

  • Conocer que es unalérgenos y las consecuencias de su ingesta en un comensal alérgico o intolerante.
  • Ejecutar el análisis de peligros en una appcc como medida de control de los alérgenos.
  • Localizar a los alérgenos en la zona de producción.
  • Detectar las contaminaciones cruzadas con las herramientas control de los flujos.
  • Desarrollar los documentos del sistema appcc para el control de los alérgenos.
  • Inspecciones internas, la herramienta más eficaz de control en los procesos donde intervienen los alérgenos.
  • Desarrollar un Plan analítico eficaz como herramienta de control de alérgenos. Verificación VS Liberalización.

Salidas profesionales.

Con la realización de este curso obtendrás conocimientos y habilidades para el desarrollo profesional dentro de la Seguridad Alimentaria.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un diploma de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta la denominación del curso, el nombre y DNI del alumno/a, el contenido impartido, el número de horas lectivas y la modalidad en la que se ha impartido la formación.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar el desarrollo de sus tareas y/o funciones laborales, así como para quienes quieran mantenerse actualizado en materias trasversales y de emergente importancia.

La modalidad de impartición formativa que utilizamos es online, facilitándote en el plazo de tiempo de 24 a 48 horas desde la compra del servicio, un usuario y una contraseña para que puedas acceder a nuestro Campus Virtual. Solo necesitará una conexión a Internet para acceder a los contenidos interactivos y recursos adicionales con los que poder completar su formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet).

La metodología a seguir consistirá en avanzar y superar el itinerario formativo habilitado, en el que encontrarás contenido didáctico, así como, algunos ejercicios práctica a desarrollar.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor/docente experto, encargado de resolver cualquier duda que te pueda surgir durante el desarrollo de la formación contratada.

En nuestro Campus Virtual dispondrás de las herramientas de comunicación necesarias para poder contactar con los tutores/docentes, mediante mensajería, chats y llamadas telefónicas.

Nuestros formadores tienen la competencia docente requerida, están en posesión de las titulaciones universitarias oficiales de licenciado en Pedagogía, Psicopedagogía o de Maestro en cualquiera de sus especialidades, de un título universitario de graduado en el ámbito de la Psicología o de la Pedagogía, o de un título universitario oficial de posgrado en los citados ámbitos.

Sus aptitudes pedagógicas y de especialización didáctica aseguran el desarrollo formativo de nuestros/as alumnos/as.

Para la evaluación final del curso, el/la alumno/a deberá haber visualizado todo el contenido formativo, así como haber completado todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación o diploma acreditativo será remitido al alumno/a una vez que nuestros formadores hayan comprobado que se ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Desistimiento de la Formación

Si el/la alumno/a decide voluntariamente poner fin a su contrato de enseñanza deberá hacerlo mediante comunicación escrita por correo electrónico a la dirección info@maudestudio.com, o a través de su entrega física en una de nuestras sedes sita en Calle Donoso Cortés número 9-11, 29002 Málaga.

Si el/la alumno/a decide ejercer su derecho a poner fin a su contrato de enseñanza dentro del plazo de los 14 días naturales a contar desde el inicio efectivo de la prestación del servicio contratado, podrá hacerlo sin necesidad de justificación ni penalización alguna, conforme a lo establecido en el artículo 71 de Real Decreto Legislativo 1/2007, de 16 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes complementarias. Para ejercer su derecho a desistir podrá utilizar el modelo de formulario de desistimiento establecido normativamente o bien, solicitar dicho documento en nuestras dependencias físicas o directamente a la persona con la que haya contactado por cualquier medio electrónico y que pertenezca a nuestra Organización.

Excedido del plazo legal indicado en el párrafo anterior, el/la alumno/a también tiene derecho a poner fin al presente contrato a través de una comunicación al correo electrónico: info@maudestudio.com, o a través de su entrega física en una de nuestras sedes sita en Calle Donoso Cortés número 9-11, 29002 Málaga, sin derecho al abono de cantidades por los servicios no prestados.

No ofertamos medio equivalente de financiación

Conforme a lo establecido en el artículo 8.4 del Decreto 625/2019, de 27 de diciembre, por el que se regulan los derechos a la información y a la protección de los intereses económicos de las personas usuarias de centros privados que imparten enseñanzas no oficiales, MAUDE STUDIO, S.L. informa que en este supuesto de impartición de enseñanza no oficial, no ofertamos un medio equivalente de financiación.

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Grupo Maude tratará los datos personales facilitados con la finalidad de gestionar y tramitar la solicitud emitida mediante el presente formulario y mantener el contacto con Vd., con base legitimadora en la gestión de la relación jurídica establecida al realizar la solicitud de que se trate. Además, si nos da su consentimiento para ello marcando la casilla correspondiente, trataremos sus datos para remitir comunicaciones comerciales de nuestra oferta formativa, con base legitimadora en su consentimiento, que podrá revocar en cualquier momento. Puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, supresión, oposición, limitación de tratamiento y portabilidad, así como oponerse al tratamiento de los datos con fines publicitarios, contactando a través del correo electrónico: lopd@grupomaude.com. Puede ampliar la información en el enlace de Política de Privacidad habilitado.

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