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MF1046_2 Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (70 horas)

*El precio mostrado es para impartición de sesiones presenciales en Málaga, para el resto de provincias está sujeto a grupo y disponibilidad de centro.

Curso Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa de 70 horas en modalidad online, con 4 horas presenciales.

En este curso adquirirás las unidades de competencia relacionadas con las técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.

Rellene el formulario de contacto para mas información.

210,00 

1. Sistemas de organización y distribución del trabajo.

  • La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.
  • Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería.
  • Mobiliario del bar:
    • Barras.
    • Timbres.
    • Neveras.
    • Estanterías.
  • Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades.
    • Cafetera.
    • Termo de leche.
    • Molinillos de café.
    • Plancha.
    • Batidora.
    • Exprimidor jugos.
    • Microondas.
  • Mobiliario para servicio en mesa.
  • Mesas auxiliares.
  • Aparadores.
  • Gueridones.
  • Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería.
  • Decoración del establecimiento:
    • Flores y otros complementos.
  • Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.
  • Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositorasubicadas en barra.

2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.

  • Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra.
  • Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa.
  • Toma de la comanda.
  • Manejo de la bandeja.
  • Servicio de cafés e infusiones.
  • Servicio de combinados.
  • Servicio de zumos naturales y batidos.
  • Coctelería:
    • Puesta a punto de la estación central.
    • Utensilios para la coctelería.
    • Elaboración y servicio de cócteles en coctelera.
    • Elaboración y servicio de cócteles en vaso mezclador.
    • Elaboración y servicio de cócteles directamente en vaso.
    • Recetario básico de coctelería.
  • Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio.
    • Sandwiches y ensaladas.
    • Servicio de desayunos.
    • Aperitivos fríos y calientes.
  • Preparación y servicio de:
    • Helados.
    • Sorbetes.
    • Repostería.
    • Tartas.

3. Atención al cliente en restauración.

  • La atención y el servicio:
    • Acogida y despedida del cliente.
    • La empatía.
  • La importancia de nuestra apariencia personal.
  • Importancia de la percepción del cliente.
  • Finalidad de la calidad de servicio.
  • La fidelización del cliente.
  • Perfiles psicológicos de los clientes:
    • Cliente lento.
    • Cliente indiferente o distraído.
    • Cliente reservado.
    • Cliente dominante.
    • Cliente indeciso.
    • Cliente vanidoso.
    • Cliente desconfiado.
    • Cliente preciso.
    • Cliente locuaz.
    • Cliente impulsivo.
  • Objeciones durante el proceso de atención.
  • Reclamaciones y resoluciones.
  • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

4. La comunicación en restauración.

  • La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
  • La comunicación no verbal:
    • Gestos.
    • Contacto visual.
    • Valor de la sonrisa.
  • La comunicación escrita.
  • Barreras de la comunicación.
  • La comunicación en la atención telefónica.

5. La venta en restauración.

  • Elementos claves en la venta:
    • Personal.
    • Producto.
    • Cliente.
  • Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
  • Fases de la Venta
    • Preventa.
    • Venta.
    • Postventa.

6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.

  • Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.
  • Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos.
  • Sistemas de cobro:
    • Al contado.
    • A crédito.
  • Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.
  • La confección de la factura o ticket y medios de apoyo.
  • Apertura, consulta y cierre de caja.
  • Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar.

7. Cierre del bar-cafetería.

  • Tareas propias del cierre.
  • Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato.
  • Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas.
  • Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería.
  • Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias.

Qué aprenderás

Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.

Requisitos

Título de Educación Secundaria Obligatoria (ESO), Prueba de Acceso a CFGM o de Universidad para mayores de 25 años o Certificado de Profesionalidad del mismo nivel o de nivel 1 (de la familia profesional)Para la formación en modalidad teleformación deberá poseer Competencias digital para desarrollar la formación en modalidad teleformación.

Destinatario

El curso está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector hostelería y turismo.

Objetivos

  • Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.
  • Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.
  • Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para
    interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
  • Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
  • Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad en bares-cafeterías de pequeño tamaño, frecuentemente de tipo familiar, pudiendo ser trabajador autónomo o por cuenta ajena. También desarrolla su actividad profesional en grandes y en medianas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado. En este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del jefe o segundo jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un diploma de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta la denominación del curso, el nombre y DNI del alumno/a, el contenido impartido, el número de horas lectivas y la modalidad en la que se ha impartido la formación.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar el desarrollo de sus tareas y/o funciones laborales, así como para quienes quieran mantenerse actualizado en materias trasversales y de emergente importancia.

La modalidad de impartición formativa que utilizamos es online, facilitándote en el plazo de tiempo de 24 a 48 horas desde la compra del servicio, un usuario y una contraseña para que puedas acceder a nuestro Campus Virtual. Solo necesitará una conexión a Internet para acceder a los contenidos interactivos y recursos adicionales con los que poder completar su formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet).

La metodología a seguir consistirá en avanzar y superar el itinerario formativo habilitado, en el que encontrarás contenido didáctico, así como, algunos ejercicios práctica a desarrollar.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor/docente experto, encargado de resolver cualquier duda que te pueda surgir durante el desarrollo de la formación contratada.

En nuestro Campus Virtual dispondrás de las herramientas de comunicación necesarias para poder contactar con los tutores/docentes, mediante mensajería, chats y llamadas telefónicas.

Nuestros formadores tienen la competencia docente requerida, están en posesión de las titulaciones universitarias oficiales de licenciado en Pedagogía, Psicopedagogía o de Maestro en cualquiera de sus especialidades, de un título universitario de graduado en el ámbito de la Psicología o de la Pedagogía, o de un título universitario oficial de posgrado en los citados ámbitos.

Sus aptitudes pedagógicas y de especialización didáctica aseguran el desarrollo formativo de nuestros/as alumnos/as.
Para la evaluación final del curso, el/la alumno/a deberá haber visualizado todo el contenido formativo, así como haber completado todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación o diploma acreditativo será remitido al alumno/a una vez que nuestros formadores hayan comprobado que se ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Desistimiento de la Formación

Si el/la alumno/a decide voluntariamente poner fin a su contrato de enseñanza deberá hacerlo mediante comunicación escrita por correo electrónico a la dirección info@maudestudio.com, o a través de su entrega física en una de nuestras sedes sita en Calle Donoso Cortés número 9-11, 29002 Málaga.

Si el/la alumno/a decide ejercer su derecho a poner fin a su contrato de enseñanza dentro del plazo de los 14 días naturales a contar desde el inicio efectivo de la prestación del servicio contratado, podrá hacerlo sin necesidad de justificación ni penalización alguna, conforme a lo establecido en el artículo 71 de Real Decreto Legislativo 1/2007, de 16 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes complementarias. Para ejercer su derecho a desistir podrá utilizar el modelo de formulario de desistimiento establecido normativamente o bien, solicitar dicho documento en nuestras dependencias físicas o directamente a la persona con la que haya contactado por cualquier medio electrónico y que pertenezca a nuestra Organización.

Excedido del plazo legal indicado en el párrafo anterior, el/la alumno/a también tiene derecho a poner fin al presente contrato a través de una comunicación al correo electrónico: info@maudestudio.com, o a través de su entrega física en una de nuestras sedes sita en Calle Donoso Cortés número 9-11, 29002 Málaga, sin derecho al abono de cantidades por los servicios no prestados.

No ofertamos medio equivalente de financiación

Conforme a lo establecido en el artículo 8.4 del Decreto 625/2019, de 27 de diciembre, por el que se regulan los derechos a la información y a la protección de los intereses económicos de las personas usuarias de centros privados que imparten enseñanzas no oficiales, MAUDE STUDIO, S.L. informa que en este supuesto de impartición de enseñanza no oficial, no ofertamos un medio equivalente de financiación.

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