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La Cocina de Carnes, Aves y Caza: Análisis de Técnicas Culinarias (HOTR0066)

Curso subvencionado por SEPE de 100 horas en modalidad presencial. Si piensas en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, solicita información sobre este curso.

Código curso: HOTR0066

Área Profesional: Restauración

Familia Profesional: Hostelería y Turismo

Temario

Módulo 1

MAQUINARIA Y ÁREA PREPARACIÓN
  • Clasificación de la maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
  • Preparación del área de trabajo para carnes, aves, caza y despojos.

Módulo 2

MATERIAS PRIMAS Y REGENERACIÓN
  • Clasificación de las materias primas.
  • Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.

Módulo 3

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN
  • Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
  • Conservación de carnes, aves, caza y despojos.
                             

Objetivos

Analizar los tipos de carnes identificando sus cualidades y aplicando los procesos pertinentes en su elaboración y conservación.

Participantes y requisitos

Personas que trabajen en el ámbito sectorial al que pertenece el plan formativo.

Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el SEPE.

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

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