Habilidades y competencias en la gestión del servicio de sala en restauración (HOTR052PO)

Curso gratuito, subvencionado al 100% por el Sepe Habilidades y competencias en la gestión del servicio de sala en restauración de 50 horas en modalidad Mixta. Si piensas en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, solicita información sobre este curso.

Código curso: HOTR052PO
Área Profesional: Restauración
Familia Profesional: Hostelería y Turismo

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Formulario de matrícula

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Qué aprenderás

Adquirir las habilidades y competencias necesarias para la organización y dirección del departamento de sala y del servicio de calidad en la atención al cliente.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatarios

Tendrán prioridad de acceso:

  • Mujeres
  • Mayores 45 años
  • Personas de baja cualificación
  • Personas con discapacidad
  • Desempleados de larga duración
  • Trabajadores de Pymes
  • Trab. a tiempo parcial
  • Trab. con contrato temporal
  • Joven demandante de empleo

Objetivos

Adquirir las habilidades y competencias necesarias para la organización y dirección del departamento de sala y del servicio de calidad en la atención al cliente.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Aclaración Sector

Se incluyen en el sector: Hoteles y alojamientos similares; Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia; Campings; Otros alojamientos; Restaurantes y puestos de comidas; Provisión de comidas preparadas para eventos; Otros servicios de comidas; Establecimientos de bebidas; Otras actividades recreativas y de entretenimiento.

1. CONCEPTO DEL DESARROLLO DEL TURISMO

1.1. Introducción.

1.2. La oferta turística

2. MOBILIARIO DE SALA Y MATERIAL DE SALA.

2.1. Introducción.

2.2. Objetivos.

2.3. El local.

2.4. El mobiliario.

2.5. El material. (La vajilla, la cristalería, la lencería, la cubertería, otros materiales).

3. TÉCNICAS DE SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE.

3.1. Introducción.

3.2. Objetivos.

3.3. La comanda.

3.4. Tipos de servicios.

4. ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE

4.1. Servicio con gueridón.

4.2. Mise en place para el gueridón.

4.3. Equipo especial.

4.4. Generalidades.

4.5. Consejos.

5. MISE EN PLACE. LAS OPERACIONES POST-SERVICIO.

5.1. Introducción.

5.2. Objetivos.

5.3. El post-servicio.

5.4. Consejos.

6. PROCESOS DE FACTURACIÓN

6.1. Objetivos.

6.2. Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas.

6.3. Circuito administrativo de la comanda.

6.4. La factura.

7. LA DISTRIBUCIÓN DE TRABAJOS (pasos detallados del servicio).

7.1. Los rangos.

7.2. El comandeo.

7.3. El control de mesas.

7.4. El pasaplatos.

7.5. El pasabebidas.

7.6. La barra.

7.7. Los postres.

7.8. El office.

8. OPERACIONES DE SERVICIOS ESPECIALES

8.1. Introducción.

8.2. Objetivos.

8.3. El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.

8.4. Pasos desde el primer contacto.

8.5. Funciones y perfiles de trabajo.

8.6. Consejos.

9. RELACIONES INTERDEPARTAMENTALES.

9.1. Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.

9.2. Consejos organizativos para el maître.

10. CONSEJOS PARA RECOMENDAR UN BUEN VINO .

10.1. Los buenos consejos para disfrutar del vino.

10.2. Dónde y cómo guardar el vino.

10.3. Guía de combinación de vinos (maridajes).

10.4. Denominaciones de origen de vinos españoles.

11. LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA.

11.1. Cocinas regionales.

11.2. Cocina creativa.

12. APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES.

12.1. Normativa del tabaco.

12.2. Cigarros puros y cigarrillos.

12.3. Dispositivos electrónicos.

12.4. Pipas de agua y similares.

Horas Totales

50

Horas Teleformación

35

Horas Presenciales

15

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