Qué aprenderás
Realizar elaboraciones de platos vista al cliente: platos minuto.
Requisitos
Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.
Destinatarios
Tendrán prioridad de acceso:
- Mujeres
- Mayores 45 años
- Personas de baja cualificación
- Personas con discapacidad
- Desempleados de larga duración
- Trabajadores de Pymes
- Trab. a tiempo parcial
- Trab. con contrato temporal
- Joven demandante de empleo
Objetivos
Realizar correctamente platos minuto y otros tipos de elaboraciones rápidas, respetando en todo momento las normas de seguridad e higiene y manejando los útiles necesarios. Realizar una presentación vistosa, delicada y cuidadosa de platos minuto vista al cliente.
Salidas profesionales
Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.
Titulación
Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.
Prácticas
Este curso no dispone de prácticas.
Metodología
El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.
En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.
En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.
Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.
Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.
La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.
Aclaración Sector
Se incluyen en el sector: Hoteles y alojamientos similares; Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia; Campings; Otros alojamientos; Restaurantes y puestos de comidas; Provisión de comidas preparadas para eventos; Otros servicios de comidas; Establecimientos de bebidas; Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
MÓDULO DE FORMACIÓN 1: REALIZACIÓN DE PLATOS MINUTO A LA VISTA DEL CLIENTE
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
- Manejo correcto de los utensilios, recipientes y equipos para realizar elaboraciones de platos vista al cliente, respetando siempre las normas de limpieza.
- Utensilios, recipientes y equipos para realizar elaboraciones de platos vista al cliente:
- Tipos
- Características principales
- Destrezas en su utilización
- Fases de limpieza.
- Manipulado de las materias primas principales utilizadas en la realización de platos minuto vista al cliente, respetando las normas de Seguridad alimentaria.
- Materias primas principales utilizadas en la realización de platos minuto vista al cliente.
- Tipos
- Manipulación
- Conservación
- Realización de la puesta a punto de la mesa auxiliar o gueridón.
- Elaboración de platos minuto, tartares y ensaladas a partir de una buena mise en place, siguiendo el protocolo establecido.
- Elaboración de platos minuto, tartares y ensaladas a partir de una buena mise en place.
- Protocolo de elaboración y presentación.
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
- Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
- Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
- Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo.
- Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
- Demostración de amabilidad, educación, respeto, cordialidad y actitud conciliadora
- Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
- Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
- Iniciativa personal en el trabajo
MÓDULO DE FORMACIÓN 2: PRESENTACIÓN DE PLATOS MINUTO
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
- Identificación de los distintos tipos de presentaciones para platos minuto.
- Presentaciones de las distintas elaboraciones
- Conocimiento de las guarniciones o acompañamientos principales de los platos minuto.
- Guarniciones o acompañamiento principales
- Presentación de las distintas elaboraciones realizadas, siguiendo las pautas del establecimiento.
Habilidades de gestión, personales y sociales
- Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
- Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo.
- Iniciativa personal en el trabajo
- Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
- Creatividad en el trabajo
- Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria.
- Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
- Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
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