Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones (90 horas)

Con el Curso de 90 horas en modalidad teleformación de Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso.

Qué aprenderás

Con el curso de Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones de 90 horas obtendrás los conocimientos necesarios sobre la materia del curso, mejorando personal y profesionalmente y adquiriendo nuevos conocimientos o perfeccionando los existentes.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de Hostelería, Turismo y Juegos de Azar.

Objetivos

Conocer, analizar y evaluar

  • Viticultura básica para hostelería.
  • Vinificaciones básicas para hostelería.
  • Vinificaciones especiales para hostelería.
  • Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra.
  • Elaboración de las bebidas espirituosas.
  • Elaboración del café.
  • Obtención de las aguas envasadas, tés y otras infusiones.

Salidas profesionales

En este curso adquirirás las competencias profesionales necesarias para la elaboración de los diferentes vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA BÁSICA PARA HOSTELERÍA.
  1. La vid.
    • – La familia de las Vitáceas.
    • – Morfología, ciclo vegetativo de la vid y maduración de la baya.
    • – Principales viníferas españolas y extranjeras.
  2. Principales prácticas culturales.
    • – Multiplicación de la vid.
    • – Sistemas de conducción y poda.
    • – Mantenimiento del suelo.
    • – Tratamientos de tipo sanitario.
    • – Aportación hídrica, de nutrientes, minerales, etc.
    • – Determinación del momento idóneo de la vendimia.
  3. Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico.
    • – Clima: latitud, insolación, temperaturas, precipitaciones, vientos y otros meteoros.
    • – Suelo: estructura, textura, principales componentes y otros elementos.
    • – Configuración del terreno: laderas, fondos de valle, orientación y otros elementos.
  4. Concepto de mención geográfica.
    • – Antecedentes históricos y normativa europea vigente.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VINIFICACIONES BÁSICAS PARA HOSTELERÍA.
  1. De mosto a vino: Microbiología enológica.
    • – La fermentación alcohólica. Las levaduras. Las bacterias.
  2. Elaboración de vinos blancos.
    • – En acero inox u otras cubas de fermentación.
    • – Los blancos y la madera. La fermentación en barrica.
  3. Elaboración de vinos rosados.
    • – Toma de color del mosto: por sangrado o vinos grises.
    • – Esquema básico similar al del vino blanco.
    • – Diferencias entre rosados y claretes.
  4. Elaboración de vinos tintos jóvenes.
    • – Tradicionales con despalillado.
    • – Por maceración carbónica.
  5. Elaboración de tintos de guarda.
    • – Concepto de tinto de guarda.
    • – La madera y el vino.
    • – Proceso de envejecimiento en madera y botella.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VINIFICACIONES ESPECIALES PARA HOSTELERÍA.
  1. Elaboración de vinos espumosos.
    • – Cava y del Champagne.
    • – Otros vinos espumosos españoles y extranjeros acogidos a mención geográfica.
  2. Concepto de vinos de licor.
  3. Elaboración de vinos de licor.
    • – Vinos de licor con mención tradicional.
    • – Otros vinos de licor.
  4. Concepto de vinos naturalmente dulce.
  5. Elaboración de vinos naturalmente dulces.
    • – Pasificación de la uva en la planta.
      • Vinos de podredumbre noble.
      • Vinos de vendimia tardía.
      • Vinos de hielo y otros vinos naturalmente dulces.
    • – Pasificación de la uva fuera de la planta.
      • En recintos cerrados.
      • Por asoleo.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Y DE LA SIDRA.
  1. La cerveza.
    • – Principales materias primas.
    • – Microbiología de la cerveza.
      • Levaduras y bacterias.
    • – Proceso de elaboración de la cerveza.
      • Cervezas de fermentación alta.
      • Cervezas de fermentación baja.
      • Cervezas de fermentación espontánea.
    • – Las familias de cervezas según proceso de fermentación.
  2. La sidra.
      • Materia prima de la sidra.
      • Proceso de elaboración de la sidra. Elaboración de la Sidra asturiana.
  3. La perada
    • – Proceso de elaboración de la Perada.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS.
  1. Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado.
  2. Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración.
  3. Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas.
    • – Aguardientes de vino, Brandies, Orujos, Aguardiente de sidra o de perada, otros Aguardientes de frutas.
  4. Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola.
    • – Los Whiskies de malta, blended y otros aguardientes de cereales.
    • – El ron agrícola, el ron, la ginebra o gin, el tequila, el vodka y otras bebidas espirituosas.
  5. Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes.
  6. Elaboración de licores y cremas.
  7. Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DEL CAFÉ.
  1. Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables.
  2. Procesos de elaboración del café verde.
    • – Sistemas de recolección.
    • – Obtención de las semillas.
  3. El tueste del café verde.
    • – Grado de tueste.
    • – El café torrefacto.
  4. Elaboración de otros cafés.
    • – Descafeinados, solubilizados, liofilizados y otros.
  5. La preparación de la taza de café.
    • – El agua para elaborar la taza.
    • – Sistemas de preparación, extracción y concentración.
    • – Molienda, agua, temperatura, dosis, etc.
    • – Las cafeteras.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. OBTENCIÓN DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES.
  1. Obtención del agua mineral envasada.
    • – Proceso de captación o preparación de las aguas envasadas.
    • – El agua envasada en el restaurante.
  2. Elaboración del té
    • – Especies botánicas y ecosistemas favorables para la obtención del té.
    • – Procesos de recolección y preparación, de las hojas de té.
    • – La elaboración de los otros tés.
      • Tés aromatizados, descafeinados y solubles.
  3. Obtención y elaboración de otras infusiones.
    • – Principales materias primas para la preparación de las infusiones más habituales.
    • – Procesos de recolección, clasificación y preparación para su venta.
  4. La preparación de la taza de tés y de otras infusiones.
    • – El agua para elaborar la taza.
    • – Las teteras y otros sistemas de preparación.
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