A lo largo del itinerario, aprenderás a comunicarte con clientes y equipos en español profesional, ejecutar técnicas de servicio en sala y protocolo, aplicar estrategias de revenue management y control de costes, diseñar planes de marketing gastronómico y digital, incorporar criterios de sostenibilidad y liderar equipos multiculturales en hostelería.
Además, el curso culmina con el desarrollo y defensa de un proyecto final de simulación de apertura o mejora de un servicio hostelero, viable desde el punto de vista económico, operativo y estratégico, y plenamente alineado con las demandas actuales del sector de la hostelería y la restauración.
Ofrecer al alumnado, preferentemente de procedencia internacional, una formación que combina el dominio del español aplicado a la hostelería y la restauración con la especialización en gestión operativa, servicio y experiencia del cliente.
La metodología del programa combina rigor académico y orientación profesional. En la primera fase, de carácter lingüístico y cultural, se sigue un enfoque comunicativo y orientado a la acción: el español se adquiere mediante su uso en situaciones reales de servicio, con clases presenciales intensivas, laboratorio de fonética, role-plays de atención al cliente, simulaciones de sala y trabajo autónomo tutelado a través del campus virtual.
En la fase de especialización, el aprendizaje se apoya en una dinámica activa y experiencial: simulaciones operativas de sala y cocina, laboratorios de revenue management y control de costes, aprendizaje basado en proyectos, estudios de caso del sector real, dinámicas colaborativas tipo «comité de dirección», masterclasses con profesionales en activo y feedback continuado del profesorado mediante rúbricas y observación directa del desempeño.
No incluye prácticas externas.
Titulo Propio Universitario con posibilidad de apostillamiento en la HAYA
El programa incorpora un sistema de acogida, orientación, tutorías y seguimiento académico desde el inicio hasta la finalización del curso. El alumnado cuenta con apoyo docente, seguimiento del progreso y acceso al Campus Virtual de Maude, donde dispone de materiales, actividades, entregas programadas y espacios de interacción académica. Al comienzo de cada edición se prevé una sesión de bienvenida y presentación institucional para explicar estructura modular, calendario, distribución de presencialidad y trabajo autónomo tutelado, así como hitos académicos relevantes.
Además, la plataforma virtual ofrece acceso continuado a materiales por módulos, actividades evaluables, foros y aulas virtuales, mensajería, tutorías programadas, herramientas de seguimiento del progreso y un canal de soporte técnico y pedagógico, lo que permite trazabilidad completa de la actividad formativa y acompañamiento individualizado.
Se exige una asistencia presencial superior al 90 % y el cumplimiento del trabajo autónomo tutelado previsto en el campus virtual. En la versión más desarrollada de la documentación se indica también que será necesario completar las actividades evaluables online y respetar las normas internas del centro vinculadas a convivencia, comportamiento académico y uso responsable de instalaciones y recursos.
En caso de faltas de asistencia relevantes, inactividad en el campus o incumplimientos que afecten al aprovechamiento, Maude Studio prevé un contacto preventivo con el estudiante para informarle de la situación y orientarle en su regularización.
Este curso resulta especialmente interesante para personas —en particular de procedencia internacional— que desean adquirir o reforzar competencias vinculadas con el español profesional de la hostelería, el servicio en sala, la atención al cliente, la cultura y el protocolo del servicio en España, la gestión operativa de restaurantes y hoteles, el revenue management y el marketing gastronómico.
También constituye una opción de valor para profesionales del sector, técnicos, mandos intermedios, emprendedores y personas que, desde la hostelería, el turismo o ámbitos afines, quieran incorporarse al sector de la restauración en España con mayor solvencia técnica, cultural y de gestión.
La superación del programa da derecho a la obtención de un título propio universitario de Centro de Estudios Universitarios, con indicación de la denominación oficial del programa y su carga lectiva total.
Orienta este curso hacia puestos y funciones vinculadas a responsable de restaurante, jefe de sala, responsable de operaciones de hostelería, Supervisor de restauración, responsable de atención al cliente, responsable de marketing gastronómico, coordinador de eventos.
| Módulo | Denominación | Horas | ECTS |
|---|---|---|---|
| M1 | Español profesional para hostelería y restauración | 100 | 4 |
| M2 | Comunicación oral y atención al cliente en español | 100 | 4 |
| M3 | Cultura, costumbres y protocolo del servicio en España | 50 | 2 |
| M4 | Competencia intercultural y comunicación escrita aplicada | 50 | 2 |
| M5 | Fundamentos de experiencia del cliente y cultura de servicio | 50 | 2 |
| M6 | Servicio profesional en sala y atención al cliente | 75 | 3 |
| M7 | Revenue management avanzado y control de costes | 75 | 3 |
| M8 | Marketing gastronómico y digital | 50 | 2 |
| M9 | Sostenibilidad, innovación y tendencias experienciales | 50 | 2 |
| M10 | Gestión de equipos, liderazgo y RR. HH. en hostelería | 50 | 2 |
| M11 | Dirección de operaciones en hostelería y restauración | 100 | 4 |
| M12 | Laboratorio de gestión hostelera | 100 | 4 |
| M13 | Proyecto final: simulación de apertura / mejora de servicio | 50 | 2 |
| Total | 900 | 36 | |
Programa de 9 meses de duración, con una carga total de 900 horas (36 ECTS). Se imparte en modalidad híbrida, combinando formación presencial intensiva con trabajo autónomo tutelado online a través de campus virtual.
El programa cuenta con un sistema de evaluación continuo y modular, que combina teoría y práctica para garantizar la adquisición real de competencias.
Cada módulo se evalúa mediante:
Es necesario obtener una nota mínima de 5/10 en cada módulo y una media final ≥ 5 para superar el curso. En caso de no alcanzar estos requisitos, el alumnado dispone de convocatorias de recuperación.
El programa finaliza con un proyecto fin de curso (Apto/No apto), donde se integran los conocimientos adquiridos.
Además, para obtener la titulación se exige:
La calificación final sigue la escala oficial de 0 a 10 (suspenso a sobresaliente).
El programa se revisa anualmente mediante un sistema de calidad y mejora continua, asegurando su actualización y adecuación al entorno profesional.
Puedes llamarnos, escribirnos o rellenar el siguiente formulario:
