Aprenderás a comprender la experiencia del cliente como eje vertebrador de la gestión hostelera, interpretar tendencias contemporáneas en gastronomía, sostenibilidad, innovación y comunicación digital, y transformar ese conocimiento en decisiones profesionales concretas.
A lo largo del itinerario, el alumnado aprende a ejecutar técnicas de servicio en sala y protocolo, gestionar la atención al cliente y el manejo de quejas, aplicar estrategias de revenue management y control de costes, diseñar planes de marketing gastronómico y digital, incorporar criterios de sostenibilidad y liderar equipos multiculturales en hostelería.
Además, el curso culmina con el desarrollo y defensa de un proyecto final de simulación de apertura o mejora de un servicio hostelero, viable desde el punto de vista económico, operativo y estratégico, y plenamente alineado con las demandas actuales del sector de la hostelería y la restauración.
Ofrecer al alumnado, preferentemente de procedencia internacional, una formación que combina el dominio del español aplicado a la hostelería y la restauración con la especialización en gestión operativa, servicio y experiencia del cliente.
La metodología del programa combina rigor académico y orientación profesional, bajo un enfoque activo, experiencial y orientado al desempeño: simulaciones operativas de sala y cocina, laboratorios de revenue management y control de costes, aprendizaje basado en proyectos, estudios de caso del sector real, dinámicas colaborativas tipo «comité de dirección», masterclasses con profesionales en activo y feedback continuado del profesorado mediante rúbricas y observación directa del desempeño.
La carga lectiva se mantiene en 22 horas semanales: 14 horas presenciales repartidas en dos días —lo que facilita compatibilizar el estudio con otras actividades— y 8 horas semanales de trabajo autónomo tutelado online a través del campus virtual, en el que el alumnado desarrolla casos prácticos, laboratorios de gestión, actividades evaluables y el avance progresivo de su proyecto final, siempre con el acompañamiento y el feedback del profesorado.
Esta metodología permite que los contenidos no se queden en un plano conceptual, sino que se traduzcan en competencias aplicables a la operativa real de restaurantes, hoteles y otros negocios de hostelería.
No incluye prácticas externas.
Titulo Propio Universitario con posibilidad de apostillamiento en la HAYA
El programa incorpora un sistema de acogida, orientación, tutorías y seguimiento académico desde el inicio hasta la finalización del curso. El alumnado cuenta con apoyo docente, seguimiento del progreso y acceso al Campus Virtual de Maude, donde dispone de materiales, actividades, entregas programadas y espacios de interacción académica. Al comienzo de cada edición se prevé una sesión de bienvenida y presentación institucional para explicar estructura modular, calendario, distribución de presencialidad y trabajo autónomo tutelado, así como hitos académicos relevantes.
Además, la plataforma virtual ofrece acceso continuado a materiales por módulos, actividades evaluables, foros y aulas virtuales, mensajería, tutorías programadas, herramientas de seguimiento del progreso y un canal de soporte técnico y pedagógico, lo que permite trazabilidad completa de la actividad formativa y acompañamiento individualizado.
Se exige una asistencia presencial superior al 90 % y el cumplimiento del trabajo autónomo tutelado previsto en el campus virtual. En la versión más desarrollada de la documentación se indica también que será necesario completar las actividades evaluables online y respetar las normas internas del centro vinculadas a convivencia, comportamiento académico y uso responsable de instalaciones y recursos.
En caso de faltas de asistencia relevantes, inactividad en el campus o incumplimientos que afecten al aprovechamiento, Maude Studio prevé un contacto preventivo con el estudiante para informarle de la situación y orientarle en su regularización.
Este curso resulta especialmente interesante para personas apasionadas por la gastronomía, la hostelería y el arte del servicio que desean adquirir o reforzar competencias vinculadas con el servicio en sala, la atención al cliente, la gestión operativa de restaurantes y hoteles, el revenue management y el marketing gastronómico.
También constituye una opción de valor para profesionales del sector, técnicos, mandos intermedios, emprendedores y personas que, desde la hostelería, el turismo o ámbitos afines, quieran desarrollarse en el sector de la restauración con mayor solvencia técnica y de gestión.
La superación del programa da derecho a la obtención de un título propio universitario de Centro de Estudios Universitarios, con indicación de la denominación oficial del programa y su carga lectiva total.
Orienta este curso hacia puestos y funciones vinculadas a responsable de restaurante, jefe de sala, responsable de operaciones de hostelería, Supervisor de restauración, responsable de atención al cliente, responsable de marketing gastronómico, coordinador de eventos.
| Módulo | Denominación | Horas | ECTS |
|---|---|---|---|
| M1 | Fundamentos de experiencia del cliente y cultura de servicio | 50 | 2 |
| M2 | Servicio profesional en sala y atención al cliente | 75 | 3 |
| M3 | Revenue management avanzado y control de costes | 75 | 3 |
| M4 | Marketing gastronómico y digital | 50 | 2 |
| M5 | Sostenibilidad, innovación y tendencias experienciales | 50 | 2 |
| M6 | Gestión de equipos, liderazgo y RR. HH. en hostelería | 50 | 2 |
| M7 | Dirección de operaciones en hostelería y restauración | 100 | 4 |
| M8 | Laboratorio de gestión hostelera | 100 | 4 |
| M9 | Proyecto final: simulación de apertura / mejora de servicio | 100 | 4 |
| Total | 650 | 26 | |
Programa de 7 meses de duración, con una carga total de 650 horas (26 ECTS). Se imparte en modalidad híbrida, combinando formación presencial intensiva con trabajo autónomo tutelado online a través de campus virtual.
El programa cuenta con un sistema de evaluación continuo y modular, que combina teoría y práctica para garantizar la adquisición real de competencias.
Cada módulo se evalúa mediante:
Es necesario obtener una nota mínima de 5/10 en cada módulo y una media final ≥ 5 para superar el curso. En caso de no alcanzar estos requisitos, el alumnado dispone de convocatorias de recuperación.
El programa finaliza con un proyecto fin de curso (Apto/No apto), donde se integran los conocimientos adquiridos.
Además, para obtener la titulación se exige:
La calificación final sigue la escala oficial de 0 a 10 (suspenso a sobresaliente).
El programa se revisa anualmente mediante un sistema de calidad y mejora continua, asegurando su actualización y adecuación al entorno profesional.
Puedes llamarnos, escribirnos o rellenar el siguiente formulario:
