Hostelería NB, Turismo 2023

Cocina Vegetariana en Restauración (HOTR0016) NB

Curso gratuito de Cocina Vegetariana en Restauración de 50 horas en modalidad «teleformación». Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso subvencionado.

Código curso: HOTR0016

Área Profesional: Restauración

Familia Profesional: Hostelería y Turismo

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Caracterización de la cocina vegetariana.

1.2. Conceptos básicos. 1.3. Orígenes y evolución de la cocina vegetariana. 1.4. Cocina vegetariana en Europa. 1.5. Tipos de cocina vegetariana.

Conocimiento de las propiedades nutricionales de los alimentos para lograr

menús equilibrados. 2.1. Definición de hortalizas, verduras y legumbres: conceptos. Clasificación según su especie y variedad. 2.2. Propiedades nutritivas. Factores organolépticos que determinan su calidad. Estacionalidad. 2.3. Cultivos en invernaderos y cultivos ecológicos. Las hortalizas en miniatura (babys). Brotes o germinados. 2.4. Presentación comercial según su tratamiento (liofilizadas, congeladas, conservadas al natural, etc.) La cuarta gama. 2.5. Identificación de los cereales: mijo, quinoa. 2.6. Descripción de las legumbres. 2.7. Descripción de las semillas. 2.8. Otros alimentos naturales y su tratamiento en el restaurante: tofu, algas, soja, seitán, el temphe, yoguts, kéfir…etc.

Utilización de técnicas de cocción y conservación.

3.1. Técnicas de cocción. 3.2. Técnicas de conservación.

Elaboración de platos vegetarianos, diseño de menús y otras ofertas gastronómicas.

4.1. Ensaladas y aderezos. 4.2. Sopas y cremas frías en el restaurante. 4.3. Verduras y frutas como guarnición. 4.4. Terrinas, puddings y patés vegetales. 4.5. Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes con cereales y legumbres. 4.6. Pasteles salados al horno. 4.7. Masas de hojaldre rellenas. 4.8. Postres: pasteles, flanes, galletas, bombones, etc

Qué aprenderás

Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Tendrán prioridad de acceso:

Trabajadores ocupados pertenecientes al sector
Trabajadores en situación de ERTE/ERE
Trabajadores afectados por la activación del Mecanismo Red
Trabajadores autónomos pertenecientes al sector
Desempleados

Están dirigidos a personas que trabajan en:

Hostelería
Agencia de viajes
Alquiler de vehículos con y sin conductor
Transporte de viajeros por carretera
Transporte aéreo
Empresas organizadoras del juego del bingo
Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio

Objetivos

Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Puedes descargar más información sobre el curso en PDF en el siguiente botón:

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