Aplicación de procedimiento y normativa de empresa en la restauración organizada en cadena (HOTR068PO)

Curso gratuito, subvencionado al 100% por el Sepe Aplicación de procedimiento y normativa de empresa en la restauración organizada en cadena de 26 horas en modalidad Mixta. Si piensas en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, solicita información sobre este curso.

Código curso: HOTR068PO
Área Profesional: Restauración
Familia Profesional: Hostelería y Turismo

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Qué aprenderás

Aplicar las técnicas precisas para supervisar el cumplimiento de los procedimientos de gestión, de cumplimiento legal y normativo en el ámbito de los nuevos conceptos de restauración organizada. Así como, controlar el correcto uso de las herramientas de gestión y equipos precisos para la aplicación de dicha normativa y procedimientos, motivando y orientado al personal del establecimiento para una correcta aplicación de dichas técnicas, buscando una actitud proactiva hacia la satisfacción de los clientes.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatarios

Tendrán prioridad de acceso:

  • Mujeres
  • Mayores 45 años
  • Personas de baja cualificación
  • Personas con discapacidad
  • Desempleados de larga duración
  • Trabajadores de Pymes
  • Trab. a tiempo parcial
  • Trab. con contrato temporal
  • Joven demandante de empleo

Objetivos

Aplicar las técnicas precisas para supervisar el cumplimiento de los procedimientos de gestión, de cumplimiento legal y normativo en el ámbito de los nuevos conceptos de restauración organizada. Así como, controlar el correcto uso de las herramientas de gestión y equipos precisos para la aplicación de dicha normativa y procedimientos, motivando y orientado al personal del establecimiento para una correcta aplicación de dichas técnicas, buscando una actitud proactiva hacia la satisfacción de los clientes.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Aclaración Sector

Se incluyen en el sector: Hoteles y alojamientos similares; Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia; Campings; Otros alojamientos; Restaurantes y puestos de comidas; Provisión de comidas preparadas para eventos; Otros servicios de comidas; Establecimientos de bebidas; Otras actividades recreativas y de entretenimiento.

1. DENOMINACIÓN. INTRODUCCIÓN AL CUMPLIMIENTO NORMATIVO CORPORATIVO

1.1. Elementos que constituyen el cumplimiento normativo.

1.1.1. Elementos legales a supervisar.

1.1.2. Procedimientos de marca.

1.1.3. Procedimientos de seguridad e higiene.

1.1.4. Control de aplicación de herramientas operativas.

1.1.5. Procedimientos de crisis.

1.2. Cómo se debe transmitir y motivar al equipo para lograr el cumplimiento.

1.3. Auditorías corporativas en la restauración organizada: qué son, cómo se aplican. Consecuencias de no superarlas.

2. DENOMINACIÓN: SUPERVISIÓN DEL CUMPLIMIENTO NORMATIVO.

2.1. Puntos de control y mapas de riesgos asociados a:

2.1.1. Control del cumplimiento de la normativa de seguridad y salud laboral.

2.1.2. Control y supervisión del cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria.

2.1.3. Control y supervisión del cumplimiento de la normativa de emergencias.

2.2. Otra normativa legal a cumplir.

2.3. Anticiparse a las potenciales incidencias.

2.4. Actuación en caso de incidencias.

2.5. Comunicación de las incidencias.

2.6. Procedimientos correctores.

2.7. Consecuencias del incumplimiento:

2.7.1. Para el establecimiento.

2.7.2. Para los responsables.

2.7.3. Para los trabajadores.

2.7.4. Para la marca.

3. SUPERVISIÓN OPERATIVA

3.1. Herramientas operativas. Características. Uso y supervisión de su aplicación.

3.1.1. Listas de apertura.

3.1.2. Listas de cierre.

3.1.3. Chequeos de limpieza.

3.1.4. Chequeos de desinfección.

3.1.5. Control de caja.

3.1.6. Pedidos de apertura.

3.1.7. Pedido del día siguiente.

3.1.8. Relación de pérdidas no deseadas.

3.1.9. Relación de incidencias y reparaciones.

3.2. Supervisión de la limpieza de las instalaciones y equipos.

3.3. Supervisión del mantenimiento de instalaciones:

3.3.1. Control operativo de instalaciones, infraestructuras tecnológicas.

3.3.1. Control de las reparaciones.

3.3.1. Control de elementos y sistemas de seguridad y emergencia.

3.4. Supervisión de aplicación de encuestas de satisfacción.

3.5. Supervisión de aplicación de las normas de la marca:

3.5.1. Conocimiento del producto por el personal.

3.5.2. Conocimiento de las normas críticas de la marca.

3.5.3. Aplicación de planogramas.

3.5.4. Aplicación de principios de exposición.

3.6. Supervisión de las implantaciones nuevas:

3.6.1. Promociones en el punto de venta.

3.6.2. Criterios de información a los clientes.

3.6.3. Soportes informativos.

3.6.4. Elementos de merchandising.

3.6.5. Conocimientos del personal.

4. DENOMINACIÓN: APOYO AL EQUIPO DE TRABAJO EN UN LOCAL DE RESTAURACIÓN ORGANIZADA

4.1. La importancia de la Comunicación al equipo.

4.2. Técnicas de motivación. Errores a evitar.

4.3. Técnicas de asertividad.

4.4. Refuerzo positivo.

4.5. La evaluación del desempeño de los colaboradores. Objetivos de la evaluación del desempeño.

4.6. Método de evaluación del desempeño de un equipo.

4.7. La evaluación objetiva y práctica. Errores a evitar.

4.8. Listas de chequeo / observación de desempeño.

4.9. Barreras a la valoración del desempeño.

Horas Totales

26

Horas Teleformación

6

Horas Presenciales

20

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