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Servicio en Restaurante y Bares (HOTR064PO)

Curso subvencionado por SEPE de 35 horas en modalidad teleformación. Si piensas en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, solicita información sobre este curso.

Código curso: HOTR064PO

Área Profesional: Restauración

Familia Profesional: Hostelería y Turismo

Temario

MÓDULO DE FORMACIÓN 1
SERVICIOS EN RESTAURANTES Y BARES
– Organización de la brigada.
– Organización del mobiliario.
– Comprensión del Mise en place y organización del rango.
– Manipulación de campanas, bandejas, fuentes y carros.
– Realización de la comanda.
– Desarrollo del servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas.
– Elaboración de los vinos y su servicio.
– Gestión del bar y su mise en place.
– Iniciación a la coctelería.
– Organización de Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones.
– Manipulación de mesas especiales.
– Elaboración de menús y cartas.
– Elaboración de fondos y salsas.
– Elaboración de postres y los quesos.
– Organización del restaurante.
– Gestión del beneficio y riesgo en las ventas.
– Facturación y cobro.
– Gestión de Quejas y reclamaciones.
– Organización del Inventario.
– Selección e instrucción personal.
– Asimilación de la normativa del tabaco en la restauración.
                                   

Objetivos

Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.

Participantes y requisitos

Personas que trabajen en el ámbito sectorial al que pertenece el plan formativo.

Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el SEPE.

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.