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Preparaciones culinarias a base de aves, caza y despojos (HOTR08)

Curso gratuito, subvencionado al 100% por el Sepe Preparaciones culinarias a base de aves, caza y despojos de 12 horas en modalidad Presencial. Si piensas en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, solicita información sobre este curso.

Código curso: HOTR08

Área Profesional: Restauración

Familia Profesional: Hostelería y Turismo

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Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
  • Conocimiento y aplicación del despiece de las aves, caza y despojos y su categoría comercial
    • Tipos y características
    • Despiece
    • Categorías comerciales
  • Conocimiento y aplicación del rendimiento de una pieza de ave, caza y despojos, así como su método de cocinado adecuado
    • Rendimiento de las piezas de las aves, caza y despojos
  • Manipulado de las piezas de las aves, caza y despojos siguiendo la normativa higiénico-sanitaria
    • Normativa higiénico-sanitaria de manipulación de piezas de las aves, caza y despojos.
  • Aplicación de los gramajes adecuados de las aves, caza y despojos según la oferta gastronómica
  • Ejecución de la pre-elaboración adecuada según la categoría comercial de las piezas de aves, caza y despojos
    • Pre-elaboración adecuada según la categoría comercial
  • Realización de la elaboración adecuada según la categoría comercial de las piezas de aves, caza y despojos
    • Métodos de cocinado de las aves, caza y despojos
    • Elaboraciones a base de aves, caza y despojos
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • • Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
  • • Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo.
  • • Iniciativa personal en el trabajo
  • • Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
  • • Creatividad en el trabajo
  • • Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
  • • Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
  • • Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales

Qué aprenderás

Despiezar, pre-elaborar, elaborar, presentar y supervisar preparaciones culinarias a base de aves, caza y despojos. 

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatarios

Tendrán prioridad de acceso:

  • Mujeres
  • Mayores 45 años
  • Personas de baja cualificación
  • Personas con discapacidad
  • Desempleados de larga duración
  • Trabajadores de Pymes
  • Trab. a tiempo parcial
  • Trab. con contrato temporal
  • Joven demandante de empleo

Objetivos

Despiezar, pre-elaborar, elaborar, presentar y supervisar preparaciones culinarias a base de aves, caza y despojos. 

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Aclaración Sector

Se incluyen en el sector: Hoteles y alojamientos similares; Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia; Campings; Otros alojamientos; Restaurantes y puestos de comidas; Provisión de comidas preparadas para eventos; Otros servicios de comidas; Establecimientos de bebidas; Otras actividades recreativas y de entretenimiento.

Puedes descargar más información sobre el curso en PDF en el siguiente botón:

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