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Preparaciones culinarias a base de carnes (HOTR06)

Curso gratuito, subvencionado al 100% por el Sepe Preparaciones culinarias a base de carnes de 12 horas en modalidad Presencial. Si piensas en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, solicita información sobre este curso.

Código curso: HOTR06

Área Profesional: Restauración

Familia Profesional: Hostelería y Turismo

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Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
  • Conocimiento del despiece del ganado vacuno, ovino y porcino para manipular las piezas siguiendo la normativa higiénica sanitaria.
    • Ganado vacuno, ovino y porcino
    • Despiece
  • Categorización comercial del canal del ganado vacuno, ovino y porcino.
    • Categoría comercial
  • Aplicación del rendimiento de una pieza de ganado vacuno, ovino y porcino, así como su método de cocinado adecuado.
    • Rendimiento de las piezas de ganado vacuno, ovino y porcino
  • Conocimiento de los pesos del ganado vacuno, ovino y porcino para elaborar una receta y aplicar los gramajes adecuados según la oferta gastronómica.
    • Rendimiento de las piezas de ganado vacuno, ovino y porcino
    • Normativa higiénico-sanitaria de manipulación de piezas del ganado vacuno, ovino y porcino
  • Conocimiento y realización de la pre-elaboración adecuada para elaborar platos de ganado vacuno, ovino y porcino.
    • Pre-elaboración adecuada según la categoría comercial
  • Elaboración de las piezas de ganado vacuno, ovino y porcino según la categoría comercial de las mismas.
    • Elaboraciones a base de ganado vacuno, ovino y porcino
  • Realización del cocinado de platos de ganado vacuno, ovino y porcino.
    • Métodos de cocinado del ganado vacuno, ovino y porcino
    • Supervisión de la cocina de ganado vacuno, ovino y porcino
Habilidades de gestión, personales y sociales
  • Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
  • Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
  • Iniciativa personal en el trabajo
  • Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
  • Creatividad en el trabajo
  • Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
  • Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
  • Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales

Qué aprenderás

Despiezar, pre-elaborar, elaborar, presentar y supervisar preparaciones culinarias a base de ganado vacuno, ovino y porcino.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatarios

Tendrán prioridad de acceso:

  • Mujeres
  • Mayores 45 años
  • Personas de baja cualificación
  • Personas con discapacidad
  • Desempleados de larga duración
  • Trabajadores de Pymes
  • Trab. a tiempo parcial
  • Trab. con contrato temporal
  • Joven demandante de empleo

Objetivos

Despiezar, pre-elaborar, elaborar, presentar y supervisar preparaciones culinarias a base de ganado vacuno, ovino y porcino. 

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Superando satisfactoriamente la formación, se obtendrá un Diploma acreditativo de la realización del curso.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar las actividades propuestas en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Aclaración Sector

Se incluyen en el sector: Hoteles y alojamientos similares; Alojamientos turísticos y otros alojamientos de corta estancia; Campings; Otros alojamientos; Restaurantes y puestos de comidas; Provisión de comidas preparadas para eventos; Otros servicios de comidas; Establecimientos de bebidas; Otras actividades recreativas y de entretenimiento.

Puedes descargar más información sobre el curso en PDF en el siguiente botón:

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