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  • Estatales 2023 (FINALIZADO), Hostelería y turismo, SEPE 25

Cocina para Celiacos (HOTR0048)

Curso gratuito, subvencionado al 100% por el Sepe Cocina para Celiacos (HOTR0048) de 35 horas en modalidad teleformación.

  1. Acercamiento a la celiaquía.
1.1. Definición de la enfermedad. 1.2. Síntomas de la enfermedad.  
  1. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
2.1. Alimentos que contienen gluten. 2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten. 2.3. Alimentos que no contienen gluten.  
  1. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos. 3.2. Utensilios de cocina. 3.3. Superficie. 3.4. Almacenaje.  
  1. Confección de menús para celiacos.
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos. 4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.  
  1. Elaboración de recetas sin gluten.
5.1. Sopas y salsas. 5.2. Pasta. 5.3. Segundos platos. 5.4. Masa y bollería. 5.5. Postres. 5.6. Repostería. 5.7. Pastas navideñas. 5.8. Panes y panecillos

Objetivos

Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos

Participantes y requisitos

Personas que trabajen en el ámbito sectorial al que pertenece el plan formativo.

Personas desempleadas inscritas como demandantes de empleo en el SEPE.

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.