INAF0108 – Panadería y Bollería

Qué aprenderás

A conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Requisitos

• Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
• Certificado de profesionalidad de nivel 2.
• Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
• Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
• Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años.
• Tener las competencias clave necesarias, de acuerdo con lo recogido en el anexo IV del real decreto 34/2008, para cursar con aprovechamiento la formación correspondiente al certificado de profesionalidad.

Destinatario

Curso subvencionado para desempleados.

Tendrán prioridad de acceso:

• Mujeres.
• Personas con discapacidad reconocida igual o superior al 33%.
• Mujeres víctimas de violencia de género.
• Jóvenes menores de 30 años.
• Personas con baja cualificación, que pertenezcan a los grupos de cotización 8, 9 y 10.
• Mayores de 55 años.
• Desempleados de larga duración.

Objetivos

• Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.
• Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.
• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad profesional en los siguientes ámbitos:

• Panadero.
• Operador de máquinas para elaborar productos de panadería y repostería industrial, en general.
• Operador de hornos de panadería y repostería industrial.
• Operador de máquinas envasadoras de productos de panadería y repostería industrial.
• Operador de máquinas de control para la producción de artículos de panadería y repostería industrial.
• Elaborador de bollería.
• Elaborador de masas y bases de pizzas.
• Trabajadores relacionados con el procesamiento de alimentos.

Titulación

Acreditación oficial, de Certificado de profesionalidad, acreditación oficial en el ámbito laboral de competencias profesionales.

Prácticas

Este curso incluye prácticas profesionales.

Metodología

La metodología de este curso es presencial, tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

Aclaración Sector

Desempleados.