Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas (HOTR050PO)

Curso gratuito de Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y bebidas de 35 horas en modalidad Presencial. Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso subvencionado.

Código curso: HOTR050PO
Área Profesional: RESTAURACIÓN
Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO

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Qué aprenderás

Con el curso subvencionado de Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y bebidas aprenderás a analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Curso subvencionado para trabajadores del Sector Hostelería y Turismo que mejorará tu cualificación y competitividad.

Tendrán prioridad de acceso:

  • Jóvenes menores de 30 años.
  • Mujeres.
  • Trabajadores/as de baja cualificación.
  • Trabajadores/as mayores de 45 años.
  • Trabajadores con discapacidad.
  • Trabajadores/as de Pymes.
  • Trabajadores con contrato a tiempo parcial.
  • Trabajadores con contrato temporal.
  • Trabajadores/as de primer empleo.

Objetivos

Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Titulación expedida por Servicio Público de Empleo en Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y bebidas.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

La metodología de este curso es activa y participativa. El docente será el facilitador y guía de la acción formativa, utilizando los medios didácticos necesarios para transmitir los conceptos teóricos y la práctica correspondiente para la asimilación de los contenidos por cada unidad. Se busca en todo momento la participación del alumnado en las clases y su implicación en las actividades propuestas y el desarrollo de una buena comunicación entre el grupo-clase.

Aclaración Sector

Sector Hostelería, incluido Hostelería, Agencias de viajes, Empresas organizadoras del juego del bingo, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de Espectáculos, Casinos y salas de juego de azar, Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio.

  1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA: ASPECTOS GENERALES.

1.1. La logística dentro de la empresa.

1.2. Análisis de costes logísticos.

1.3. Indicadores de la gestión logística.

  1. LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES.

2.1. Principios organizativos de almacén.

2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.

2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.

2.4. El lay out de los almacenes,

2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga)

  1. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK.

3.1. Introducción en la gestión de inventarios.

3.2. Clasificación de stocks.

3.3. Rotación de stocks.

3.4. Elementos integrantes de la composición de stock.

3.5. Clases de stocks.

3.6. Optimización de los costes de stock.

3.7. Método analítico de valoración a,b,c.

3.8. El cálculo de la norma.

3.9. Flujos internos.

3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.

  1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR.

4.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.

4.1.1. Personal que interviene en la elaboración de pedidos

4.1.2. Factores a tener en cuenta.

4.1.3. Trabajo con los distribuidores.

4.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones

4.2.1. Recepción de mercancías.

4.2.2. Almacenaje y control de evolución de los géneros.

4.2.3. Condiciones de conservación de los productos.

4.3. Controles de almacén.

4.3.1. Circuito documental.

4.3.2. Software.

4.3.3. Control de inventarios.

  1. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR.

5.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas.

5.1.1. Destilados.

5.1.2. Bebidas no alcohólicas.

5.1.3. El vino.

5.1.4. Helados y semifríos.

5.1.5. Salsas.

5.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

  1. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR.

6.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.

6.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

6.2.1. Compras.

6.2.2. Pedidos.

6.2.3. Postservicio.

6.2.4. Estudio de tiempos, recorridos y procesos.

6.2.5. Control de calidad.

  1. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍA.

7.1. El sector hostelero.

7.2. Factores de riesgo.

7.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector.

7.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar.

7.5. Control de las medidas implantadas.

Horas Totales

35

Horas Presenciales

35

Horas Teleformación

0

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