Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina (HOTR061PO)

Curso gratuito de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina de 25 horas en modalidad Presencial. Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso subvencionado.

Código curso: HOTR061PO
Área Profesional: RESTAURACIÓN
Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO

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Qué aprenderás

Con el curso subvencionado de Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina aprenderás las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Curso subvencionado para trabajadores del Sector Hostelería y Turismo que mejorará tu cualificación y competitividad.

Tendrán prioridad de acceso:

  • Jóvenes menores de 30 años.
  • Mujeres.
  • Trabajadores/as de baja cualificación.
  • Trabajadores/as mayores de 45 años.
  • Trabajadores con discapacidad.
  • Trabajadores/as de Pymes.
  • Trabajadores con contrato a tiempo parcial.
  • Trabajadores con contrato temporal.
  • Trabajadores/as de primer empleo.

Objetivos

Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Titulación expedida por Servicio Público de Empleo en Habilidades y Competencias en la Dirección de Cocina.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

La metodología de este curso es activa y participativa. El docente será el facilitador y guía de la acción formativa, utilizando los medios didácticos necesarios para transmitir los conceptos teóricos y la práctica correspondiente para la asimilación de los contenidos por cada unidad. Se busca en todo momento la participación del alumnado en las clases y su implicación en las actividades propuestas y el desarrollo de una buena comunicación entre el grupo-clase.

Aclaración Sector

Sector Hostelería, incluido Hostelería, Agencias de viajes, Empresas organizadoras del juego del bingo, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de Espectáculos, Casinos y salas de juego de azar, Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio.

  1. EL PUESTO DE JEFE DE COCINA

1.1. La Profesión

1.1.1. El jefe de cocina

1.1.2. Características del personal de cocina

1.1.3. La cocina actual

1.1.4. La compra. Los pedidos

1.1.5. Normas de higiene y normas de recogida

1.2. Descripción del Puesto

1.2.1. Las partidas

1.2.2. Confección de menús y cartas

1.2.3. Cálculo de los precios

1.2.4. Control de existencias

1.2.5. La compra de los géneros usados en cocina

1.2.6. Los distribuidores

1.2.7. Elaboración de la oferta

  1. COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA

2.1. Otras Tareas

2.1.1. Diseño de la cocina

2.1.2. La maquinaria

2.1.3. La división de la cocina

2.1.4. Asesoramiento previo a la apertura

2.1.5. Formación del personal

2.2. Otros Campos a Explorar

2.2.1. Nutrición y dietética

2.2.2. Cocina creativa

2.2.3. Nuevas materias primas

2.2.4. Avances en tecnología alimentaria

2.2.5. Idiomas

  1. LOS SERVICIOS

3.1. Servicio a la carta

3.2. Servicio a la francesa

3.3. Servicio a la inglesa

3.4. Servicio a la rusa

3.5. Servicio a la americana

3.6. Servicios de menús

3.7. Banquetes

Horas Totales

25

Horas Presenciales

25

Horas Teleformación

0

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