Curso de Gestión en restauración. Diseño en proceso de servicio (HOTR042PO)

Curso gratuito de Gestión en restauración. Diseño en proceso de servicio (HOTR042PO) de 100 horas en modalidad teleformación. Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso subvencionado.

Qué aprenderás

Con el curso subvencionado de Gestión en restauración. Diseño en proceso de servicio (HOTR042PO) aprenderás todo sobre planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración, las relaciones con otros departamentos y recursos humanos, elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos, la organización de servicios especiales y planificación del protocolo en los eventos, etc.

Requisitos

Para acceder a este curso es no es necesario tener estudios.

Destinatario

Curso subvencionado para trabajadores del sector hostelería y desempleados que mejorará tu cualificación y competitividad.

Objetivos

Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

Salidas profesionales

Profesionales que desarrollan su actividad profesional y quieren mejorar sus habilidades en el sector de la hostelería.

Titulación

Administración Pública en Gestión en restauración. Diseño en proceso de servicio (HOTR042PO).

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas

Metodología

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (teleformación y presencial), y diferentes recursos formativos (CAMPUS ONLINE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN

1.1. Elección de proveedores
1.2. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
1.3. Organización de mobiliario y equipos
1.4. Diseño de la comanda
1.5. Servicio en el comedor
1.6. Uso de los soportes informáticos
1.7. Facturación y sistemas de cobro
1.8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes
1.9. Análisis previo de la factura
1.10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio

2. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS

2.1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
2.2. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales
2.3. Estudio de productividad del departamento
2.4. Confección de horarios y turnos de trabajo
2.5. La programación del trabajo

3. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS

3.1. Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas
3.2. La elaboración de cartas
3.3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
3.4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.

4. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES

4.1. Los servicios de eventos en función de los medios 4.2. La organización de un acto o evento
4.3. Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta

5. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS

5.1. Las normas de protocolo en función del tipo de evento
5.2. Los invitados

Horas

100

Horas presenciales

0

Lugar de impartición

Todas las provincias

Online

Si

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