Gestión en Restauración: Diseño en Proceso de Servicio (HOTR042PO)

Curso gratuito de Gestión en Restauración: Diseño en Proceso de Servicio de 100 horas en modalidad Mixta. Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso subvencionado.

Código curso: HOTR042PO
Área Profesional: RESTAURACIÓN
Familia Profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO

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Formulario de matrícula

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Qué aprenderás

Con el curso subvencionado de Gestión en Restauración: Diseño en Proceso de Servicio aprenderás a analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

Requisitos

Para acceder a este curso no se requiere ningún nivel de formación previo.

Destinatario

Curso subvencionado para trabajadores del Sector Hostelería y Turismo que mejorará tu cualificación y competitividad.

Tendrán prioridad de acceso:

  • Jóvenes menores de 30 años.
  • Mujeres.
  • Trabajadores/as de baja cualificación.
  • Trabajadores/as mayores de 45 años.
  • Trabajadores con discapacidad.
  • Trabajadores/as de Pymes.
  • Trabajadores con contrato a tiempo parcial.
  • Trabajadores con contrato temporal.
  • Trabajadores/as de primer empleo.

Objetivos

Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

Salidas profesionales

Mejorarás la cualificación y competitividad en tu Sector.

Titulación

Titulación expedida por Servicio Público de Empleo en Gestión en Restauración: Diseño en Proceso de Servicio.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa.

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (teleformación y presencial), y diferentes recursos formativos (CAMPUS ONLINE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

Aclaración Sector

Sector Hostelería, incluido Hostelería, Agencias de viajes, Empresas organizadoras del juego del bingo, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de Espectáculos, Casinos y salas de juego de azar, Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio.

  1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN

1.1. Elección de proveedores

1.2. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno

1.3. Organización de mobiliario y equipos

1.4. Diseño de la comanda

1.5. Servicio en el comedor

1.6. Uso de los soportes informáticos

1.7. Facturación y sistemas de cobro

1.8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes

1.9. Análisis previo de la factura

1.10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio

  1. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS

2.1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna

2.2. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales

2.3. Estudio de productividad del departamento

2.4. Confección de horarios y turnos de trabajo

2.5. La programación del trabajo

  1. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS

3.1. Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas

3.2. La elaboración de cartas

3.3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente

3.4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.

  1. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES

4.1. Los servicios de eventos en función de los medios

4.2. La organización de un acto o evento

4.3. Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta

  1. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS

5.1. Las normas de protocolo en función del tipo de evento

5.2. Los invitados

Horas Totales

100

Horas Presenciales

22

Horas Teleformación

78

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