Elaboración y Exposición de Comidas en el Bar – Cafetería (50 horas)

Con el Curso de Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería de 50 horas adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso.

Qué aprenderás

Con el curso de Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería adquirirás los conocimientos necesarios para cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y solicita información sobre este curso.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso.

Destinatario

Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas y que quieran especializarse dentro del ámbito de la Hostelería y Turismo.

Objetivos

  • Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería de acuerdo con la definición del producto, aplicando las respectivas normas de elaboración.
  • Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.
  • Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.
  • Analizar y desarrollar el proceso de montaje de expositores y barras de degustación en el bar-cafetería, aplicando técnicas decorativas para conseguir conjuntos de elementos atractivos, equilibrados y armónicos.
  • Diseñar decoraciones con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas gráficas y de decoración.
  • Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar-cafetería, estimando sus diferencias.

Salidas profesionales

Desarrolla su actividad profesional por cuenta ajena, en empresas o entidades públicas o privadas de cualquier tamaño en el ámbito de la Hostelería y Turismo.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UD1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería. 

1.1.Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales.

1.2 Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones.

1.3 Tipos de cocción para elaboraciones básicas.

1.4 Técnicas de conservación para materias primas elementales.

1.5 Lugar de conservación de materias primas elementales.

1.6 Diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales.

1.7 Costes de materias primas sobre su elaboración.

UD2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales

2.1 Preparaciones culinarias elementales.

2.2 Clasificación, descripción y aplicaciones.

2.3 Diferentes tipos de presentación para estas elaboraciones.

2.4 Terminología culinaria.

2.5 Recetario básico.

UD3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería

3.1 Sistemas y métodos básicos de regeneración, conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.

3.2 Técnicas.

3.3 Identificación de necesidades de conservación y presentación comercial.

3.4 Aplicación de técnicas o métodos apropiados y ejecución de operaciones.

UD4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno preelaboración

4.1 Maquinaria y equipos básicos de cocina para elaboraciones sencillas propias de bar-cafetería: Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.

4.2 Ubicación y distribución. Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria. Limpieza y mantenimiento de la maquinaria.

4.3 Batería y utillaje de cocina.

UD5. Montaje de expositores y barras de degustación

5.1 Expositores de alimentos y barras de degustación en el bar-cafetería: clasificación, descripción y medidas básicas.

5.2 Ubicación, distribución y mantenimiento del uso. Montaje y decoración.

UD6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería

6.1 Técnicas de decoración con géneros frescos.

6.2 Técnicas de exposición de platos preparados en buffet.

6.3 Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta.

UD7. Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería

7.1 Ofertas gastronómicas de bar-cafetería.

7.2 Dietas saludables en el bar- cafetería.

7.3 Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería.

7.4 Diseño de menús del día. Ingeniería de menús.

7.5 Clasificación de alimentos. Valor nutricional y aporte dietético.

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