Curso de Experto en Etiquetado Nutricional de Alimentos (60 horas)

Con el curso de 60 horas de Experto en Etiquetado Nutricional de Alimentos consigue aprender todo lo necesario sobre la composición y valor nutritivo de la gran variedad de alimentos que son consumidos y adquiridos a través del mercado, asegurando de este modo la seguridad del consumidor.

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Qué aprenderás

Con el Curso de Experto en Etiquetado Nutricional de Alimentos aprenderás todos los conocimientos necesarios sobre las características de los alimentos, su valor nutritivo y composición, para poder hacer frente a las necesidades nutricionales individuales, y poder llevar a cabo un óptimo etiquetado.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos.

Destinatario

Este curso está dirigido a profesionales del entorno de la dietética y nutrición que deseen seguir formándose en la materia y especializarse en alimentación en etapas relacionadas con el embarazo y lactancia.

Objetivos

  • Describir los distintos tipos de alimentos atendiendo a su función, descomposición y nutrientes, para así conocer su valor nutritivo y composición.
  • Explicar en qué consisten las tablas de composición de alimentos y conocer cada una de ellas.
  • Identificar el reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, estudiando su importancia.
  • Definir el sistema APPCC, conociendo sus principios y razones de implantación, aplicando este concepto al control de alérgenos.

Salidas profesionales

  • En empresas públicas o privadas, dedicadas al etiquetado nutricional de alimentos dentro de la industria alimentaria.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Prácticas

Este curso no incluye prácticas profesionales.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS ALIMENTOS.
  • Conceptos relacionados con la alimentación.
  • Clasificación de los alimentos:
    – Según su función.
    – Según su descripción.
  • Clasificación de nutrientes:
    – Nutrientes energéticos (combustible)
    – Nutrientes plásticos (constructivos)
    – Nutrientes reguladores (biocatalizadores)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS.
  • Valor nutritivo de los alimentos.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Alimentos de origen animal:
    – Carne.
    – Pescado y marisco.
    – Huevo.
    – Leche y derivados lácteos.
    – Grasas animales.
  • Perfil calórico y recomendaciones dietéticas:
    – Hidratos de carbono o glúcidos.
    – Grasas o lípidos.
    – Proteínas.
    – Bebidas alcohólicas.
    – Otras recomendaciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES.
  • Transformaciones energéticas celulares.
  • Unidades de medida de la energía:
    – Caloría y kilocaloría.
    – Julio y kilojulio.
  • Necesidades energéticas del adulto sano:
    – Metabolismo basal.
    – Actividad física.
    – Efecto térmico de los alimentos.
    – Necesidades energéticas totales.
  • Valor calórico de los alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS.
  • Qué son las tablas de composición de alimentos.
  • Tablas de composición de los cereales.
  • Tablas de composición de legumbres.
  • Tablas de composición de tubérculos y hortalizas.
  • Tablas de composición de frutas.
  • Tablas de composición de frutos secos.
  • Tablas de composición de leche y derivados.
  • Tablas de composición de los huevos.
  • Tablas de composición de azúcares y dulces varios.
  • Tablas de composición de aceites y grasas.
  • Tablas de composición de pescado.
  • Tablas de composición de productos cárnicos.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL ETIQUETADO. INFORMACIÓN SUMINISTRADA AL CONSUMIDOR.
  • Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor:
    – Principales novedades
  • La importancia del nuevo reglamento.
  • Aspectos relativos a la información suministrada al consumidor. La etiqueta.
  • Etiquetado nutricional.
  • Etiquetado de origen.
  • Legibilidad.
  • Etiquetado de alérgenos.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEGURIDAD Y TRAZABILIDAD.
  • Introducción a la seguridad alimentaria. El etiquetado del producto:
    – ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  • La cadena alimentaria: del campo a la mesa.
  • ¿Qué se entiende por trazabilidad?
    – Responsabilidades.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. SISTEMA APPCC.
  • Introducción.
  • ¿Qué es el sistema APPCC?
  • Principios del sistema APPCC.
  • Razones para implantar un sistema APPCC.
  • El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos.
Online

Si

Horas

60

Tipo

Experto

Unidades

7

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Homologaciones

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Calidad certificada

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