Cocina en Línea Fría (60 horas)

Ese Curso de Cocina en Línea Fría (60 horas) le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de Cocina en Línea Fría.

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Qué aprenderás

Este Curso de Cocina en Línea Fría (60 horas) le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en Cocina en Línea Fría.

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

Destinatario

Este Curso de Cocina en Línea Fría está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en Cocina en Línea Fría.

Objetivos

  • Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencia…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina.
  • Contextualizar la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean.
  • Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.
  • Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias, y participar en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, que certifique la calidad del trabajo realizado y los materiales y procesos empleados.

Salidas profesionales

Hostelería y turismo.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. 

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UD1. Introducción
  • 1.1 El sistema de línea fría completa (lfc).
  • 1.2 La implantación de lfc.
  • 1.3 Profesionales y entidades que participan en el proceso.

UD2. Organización del trabajo en una cocina en lfc
  • 2.1 División arquitectónica de una cocina central en lfc.
  • 2.2 Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
  • 2.3 La figura del bromatólogo.
  • 2.4 El personal de cocina.

UD3. El sistema de producción (línea fría completa)
  • 3.1 Las instalaciones.
  • 3.2 Técnicas y tecnologías de equipamiento.

UD4. Seguridad e higiene
  • 4.1 Normativa.
  • 4.2 Sistema appcc. Implantación y aplicación.

UD5. Calidad en la empresa alimentaria
  • 5.1 Concepto de calidad.
  • 5.2 Definiciones.
  • 5.3 La calidad en la empresa alimentaria.
Online

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Tipo

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