Curso de Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (HOTR0108)

El curso gratuito de Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (UF0053) pertenece al Certificado de profesionalidad de Operaciones básicas de cocina – HOTR0108 al módulo de Elaboración culinaria básica (MF0256_1) de 30 horas en modalidad teleformación. Si estás pensando en cambiar de carrera o actualizar tus competencias profesionales, no lo dudes más y consigue un certificado de Aprovechamiento con este curso subvencionado.

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Qué aprenderás

Con el curso Curso de Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (UF0053) aprenderás las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas y la normativa de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.

Requisitos

Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos:

  • Poseer las competencias claves en materias lingüísticas, matemáticas y/o sociales que determine el certificado de profesionalidad
  • Competencias digital para desarrollar la formación en modalidad teleformación.

Destinatario

Esta formación pertenece al Certificado de profesionalidad de HOTR0108_1 – Operaciones básicas de cocina está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector Hostelería y turismo.

Objetivos

Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.

Salidas profesionales

Profesionales que desarrollan su actividad profesional en hostelería y turismo como: ayudante de cocina, auxiliar de cocina o empleado de pequeño establecimiento de restauración.

Titulación

Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0053 de Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad HOTR0108 Operaciones básicas de cocina.

Prácticas

Este curso no dispone de prácticas

Metodología

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (teleformación y presencial), y diferentes recursos formativos (CAMPUS ONLINE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.

1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material.
  • Característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  • Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
  • Concepto de alimento.
  • Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  • Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  • Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  • Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  • Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  • Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  • Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  • Manejo de residuos y desperdicios.
  • Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  • Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  • Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  • Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  • Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  • Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  • Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  • Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.
  • Características principales de uso.
  • Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  • Interpretación de las especificaciones.
  • Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  • Uniformes de cocina: tipos.
  • Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  • Uniformes del personal de restaurante
Horas

30

Horas presenciales

0

Lugar de impartición

Todas las provincias

Online

Si

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