Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración (30 horas)

El curso le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector de Hostelería y Turismo, y más concretamente en Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración (30 horas).

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Qué aprenderás

El curso le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector de Hostelería y Turismo, y más concretamente en Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración (30 horas).

Requisitos

Este curso no requiere requisitos específicos de acceso. 

Destinatario

El curso está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y turismo y quieran especializarse en Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración.

Objetivos

  • Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.

Salidas profesionales

Hostelería y turismo.

Titulación

Al finalizar esta formación obtendrás un certificado de Maude Studio que acredita que has superado con éxito los controles de aprendizaje del mismo. Esta titulación consta del nombre del curso/máster, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno/a y el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno/a superó las pruebas propuestas.

Metodología

El principal objetivo de la formación que impartimos es que adquieras una formación significativa. Nuestros cursos de especialización están dirigidos a aquellas personas que quieran adquirir conocimientos teórico-prácticos para mejorar su empleabilidad, perfeccionar sus tareas y actualizarse en conocimientos.

En la metodología online la formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual. Solo necesitas una conexión a Internet y tendrás disponibles los contenidos interactivos y recursos adicionales para completar tu formación de forma rápida, cómoda y accesible desde cualquier dispositivo electrónico (ordenador, móvil y tablet). La metodología a seguir consistirá en avanzar a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios.

En nuestro entorno formativo dispondrás de herramientas de comunicación con tutores y con otros alumnos-as mediante mensajería, chats y foros de debate.

Durante el desarrollo del curso dispondrás de un tutor experto que te ayudará a resolver cualquier duda que te surja y te guiará durante el proceso de aprendizaje.

Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. 

La titulación será remitida al alumno/a una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

UD1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

1.1  Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

1.2 Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.

UD2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos

2.1 Concepto de alimento.

2.2 Requisitos de los manipuladores de alimentos.

2.3 Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

2.4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

2.5 Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.

2.6 Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.

2.7 Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.

2.8  Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.

2.9  Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

2.10  Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.

2.11  Manejo de residuos y desperdicios.

2.12 Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.

2.13  Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.

2.14  Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.

2.15  Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.

2.16  Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.

2.17 Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.

2.18  Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

2.19 Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

UD3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

3.1 Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.

3.2 Características principales de uso.

3.3 Medidas de seguridad y normas de almacenaje.

3.4 Interpretación de las especificaciones.

3.5 Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

UD4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

4.1 Uniformes de cocina: tipos.

4.2 Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.

4.3 Uniformes del personal de restaurante-bar .

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