Conferencia internacional en Málaga
CONFERENCIA INTERNACIONAL EN MÁLAGA
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Programa del Evento
09:00
Registro
09:30
Maude Studio (España)
Bienvenida e Introducción al Proyecto
Una visión general del proyecto europeo IIG (Insects Innovation in Gastronomy): conoce a los socios, los objetivos, los grupos destinatarios, los resultados clave y los recursos gratuitos que puedes utilizar.
10:00
Vitale International (Italia)
¿Qué opinan los europeos sobre comer insectos?
Resultados de la investigación en psicología social sobre actitudes y percepciones del consumo de insectos en España y Europa. Barreras psicológicas comunes y cómo superarlas.
10:30
Musev (Turquía)
Formación en gastronomía innovadora: el MOOC del proyecto IIG
Demostración práctica del curso online gratuito creado por el proyecto. Herramienta para introducir el uso de ingredientes innovadores en cocina.
11:00
Stando (Chipre)
Beneficios medioambientales y económicos de los insectos comestibles
Ingredientes que ayudan al planeta y abren nuevos mercados. ¿Por qué son clave en una cadena alimentaria más sostenible?
11:30
Coffee Break
Disfruta de una pausa con sabor, ideal para intercambiar ideas mientras tomas un café y un tentempié.
12:00
Travel Hospitality Events Management (Rumanía)
Cómo triunfar en el mercado con ingredientes de insectos
Casos reales de empresas que han hecho negocio con insectos. Ejemplos prácticos, Manual de Acción y guías del proyecto.
12:30
Fenga Food Innovation (Italia)
El futuro es hoy: producción de alimentos con insectos comestibles
Texturas, técnicas y formatos innovadores. Propiedades y particularidades de estos ingredientes para chefs y productores.
13:00
Mykonos International Initiative
Sostenibilidad y futuro de la gastronomía con insectos
Plan de sostenibilidad con 14 acciones concretas. Recursos abiertos y gratuitos disponibles para impulsar la continuidad del proyecto.
13:30
Degustación con Chefs
Showcooking con chefs profesionales que presentarán los ingredientes disponibles y ofrecerán degustaciones. Una experiencia única para curiosos, innovadores y valientes.
Event Schedule
09:00
Registro
09:30
Maude Studio (España)
“The Future of Insects Innovation in Gastronomy”
Project overview, partners, introduction to the topic, key results and available resources. Objectives, target groups, communication resources and potential for sustainable collaborations.
10:00
IVI Italy
“What Do Europeans Think About Eating Insect-Based Ingredients?”
EU analysis report, findings of the project, psychological implications, neophobias or psychological bias concerning insects consumption.
10:30
Musev Turkey
“Training for Sustainability in Innovative Gastronomy: IIG MOOC”
Explanation and live demonstration of the use of the MOOC and its available training resources.
11:00
Stando Cyprus
“Environmental and Economic Benefits of Insect-Based Ingredients”
Sustainability and Profit: The Dual Impact of Edible Insects. Insects in the Food Chain: A Smart Choice for the Planet and the Economy.
11:30
Coffee Break
12:00
Them Romania
“How to Use Insect Ingredients and Be a Market Success”
Real business cases, because nothing says ‘innovation’ like turning bugs into bucks. Action Manual, available guidelines, results from the research of the potential real implementation of the guides.
12:30
FFI Italy
“Future is Today: Insect-Based Food Production”
Textures, technics, different kinds of ingredients and their potential use for chefs and food production.
13:00
MII Greece
“Sustainability and the Future of Insect-Based Gastronomy”
Insights about tourism/insect findings. Presentation of the sustainability plan of IIG, 14 actions to be implemented.
13:30
Chefs
Explanation and tasting of sample dishes with insects.