HOTR048PO : INNOVACIÓN EN LA COCINA
noviembre 25, 2017
(HOTA0308) MF0264_3: UF0042: Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo
noviembre 25, 2017
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(HOTR0108) MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios

“Esta formación pertenece al Certificado de profesionalidad de HOTR0108_1 – Operaciones básicas de cocina está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya está trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector Hostelería y turismo. Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos:
Poseer las competencias claves en materias lingüísticas, matemáticas y/o sociales que determine el certificado de profesionalidad
Competencias digital para desarrollar la formación en modalidad teleformación

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Categoría:
Descripción

Unidad Formativa 0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Unidad Formativa 0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina
Unidad Formativa 0055: Preelaboración y conservación culinarias
1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y
bebidas.
2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos
y bebidas.
1. El departamento de cocina.
2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina.
2. Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina.
3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina.
4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos
culinarios más comunes en cocina.
5. Participación en la mejora de la calidad.

Información adicional
Horas

120

Horas presenciales

12

Lugar de impartición

Málaga

Online

Si

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